1、膳食纖維在體內的主要生理功能是除了( )

　　(A)可降低血脂

　　(B)增強腸功能

　　(C)可降低血糖

　　(D)構成細胞主要成分

　　2、胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足多長時期內嬰兒對鐵的需要量( )

　　(A)1～2個月

　　(B)2～3個月

　　(C)4～6個月

　　(D)7～8個月

　　3、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )

　　(A)維生素A

　　(B)維生素D

　　(C)維生素B6

　　(D)維生素K

　　4、母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是( )

　　(A)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　(B)骨骼系統(tǒng)

　　(C)循環(huán)系統(tǒng)

　　(D)內分泌系統(tǒng)

　　5、中國營養(yǎng)學會推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過( )

　　(A)500mg

　　(B)300mg

　　(C) 400mg

　　(D)600mg

　　6、為預防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕婦應補充葉酸，開始補充的時間應在( )

　　(A)孕后2個月

　　(B)孕后1個月

　　(C)至少孕前4周

　　(D)孕后3個月

　　7、我國國務院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動計劃》是在( )

　　(A)1982年

　　(B)1986年

　　(C)1992年

　　(D)1997年

　　8、長期攝入RNI水平，可以( )身體對該營養(yǎng)素的需要

　　(A)低于

　　(B)滿足

　　(C) 超過

　　(D)調節(jié)

　　9、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質營養(yǎng)素( )的最好的食物來源

　　(A)Ca

　　(B) Zn

　　(C)I

　　(D)Fe

　　10、海藻及其萃取物含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的潤膚護膚及( )作用

　　(A)抑制黑色素分泌

　　(B)抗過敏

　　(C)提高人體免疫力

　　(D)消炎抗菌糖代謝

　　11、痛風病人飲食應第一限制的食物是 ( )

　　(A)海帶

　　(B) 冬瓜

　　(C) 蠶豆

　　(D)白切豬肉

　　12、肝昏迷前期應控制的食物是( )

　　(A)海帶

　　(B)冬瓜

　　(C) 蠶豆

　　(D) 雞蛋

　　13、男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術中作空腸造瘺�；謴涂诜�飲食

　　后，以下哪種食物不能食用( )

　　(A)脫脂牛奶

　　(B) 啤酒

　　(C) 豆腐

　　(D)米湯

　　14、引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是( )

　　(A)鐵攝入不足

　　(B) 鋅攝入不足

　　(C) 維生素B12缺乏

　　(D)維生素B6缺乏

　　15、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者

　　自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )

　　(A)洗胃、導瀉和注射維生素C

　　(B)洗胃、灌腸和注射美藍

　　(C)靜脈注射美藍和維生素C

　　(D)洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C

　　16、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血

　　清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( )

　　(A)高脂低鹽優(yōu)質蛋白

　　(B)低蛋白低鹽低膽固醇

　　(C)高蛋白低鹽低膽固醇

　　(D)低脂高鹽高蛋白

　　17、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )

　　(A)除去雜質

　　(B)殺滅致病菌

　　(C)殺滅乳酸菌

　　(D)殺滅所有微生物

　　18、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )

　　(A)細菌性食物中毒

　　(B)有毒動、植物食物中毒

　　(C)化學性食物中毒

　　(D)霉變食物引起的食物中毒

　　19、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )

　　(A)速凍速溶

　　(B)速凍緩溶

　　(C)緩凍緩溶

　　(D)緩凍速溶

　　20、魚類鮮度可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示

　　魚體開始初步腐敗。

　　(A)30%

　　(B)40%

　　(C)50%

　　(D)60%

　　【參考答案】

　　1、(D) 2、(C) 3、(C) 4、(A) 5、(B)

　　6、(C) 7、(A) 8、(B) 9、(A) 10、(D)

　　11、(D) 12、(D) 13、(B) 14、(C) 15、(D)

　　16、(C) 17、(B) 18、(A) 19、(B) 20、(B)

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