1、( )是公民道德建設的核心

　　(A)集體主義

　　(B)愛國主義

　　(C)為人民服務

　　(D)誠實守信

　　2、以下關于“節(jié)儉”的說法，你認為正確的是( )

　　(A)節(jié)儉是美德，但不利于拉動經濟增長

　　(B)節(jié)儉是物質匱乏時代的需要，不適應現(xiàn)代社會

　　(C)生產的發(fā)展主要靠節(jié)儉來實現(xiàn)

　　(D)節(jié)儉不僅具有道德價值，也具有經濟價值

　　(D)誠實守信應以追求利益最大化為準則

　　3、下列說法中，違背辦事公道原則的選項是( )

　　(A)某營養(yǎng)師按照顧客到來的先后次序為他們提供咨詢服務

　　(B)某營養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務

　　(C)某營養(yǎng)師根據(jù)需求開辦特殊上門咨詢業(yè)務

　　(D)某營養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜

　　4、營養(yǎng)咨詢公司的營養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒有署名的食譜，假如你是這位營養(yǎng)師，你會采取( )做法

　　(A)將這份食譜放入垃圾埇內，以免影響環(huán)境衛(wèi)生

　　(B)將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管

　　(C)將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時送往

　　5、關于誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是( )

　　(A)誠實守信與經濟發(fā)展相矛盾

　　(B)誠實守信是市場經濟應有的法則

　　(C)是否誠實守信要視具體對象而定

　　(D)當作可回收廢品處理

　　6、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )

　　(A)鐵

　　(B)鋅

　　(C)硒

　　(D)硫胺素

　　7、核黃素良好的食物來源是( )

　　(A)動物內臟、蛋、奶類

　　(B)蔬菜

　　(C)水果

　　(D)糧谷類

　　8、以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是( )

　　(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　(B)EPA為PUFA

　　(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

　　(D)動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

　　9、天然食物中蛋白質生物學價值最高的是( )

　　(A)瘦豬肉

　　(B)牛奶

　　(C)魚

　　(D)雞蛋

　　10、不屬于無機鹽的元素是( )

　　(A)氮

　　(B)鐵

　　(C)硒

　　(D)硫

　　11、儲留氮÷吸收氮X100%是( )

　　(A)蛋白質生物學價值

　　(B)蛋白質真消化率

　　(C)蛋白質表觀消化率

　　(D)蛋白質凈利用率

　　12、用以判斷儲備鐵缺乏期的指標是( )

　　(A)鐵結合力

　　(B)血清鐵

　　(C)血清鐵蛋白 ( D)運鐵蛋白飽和度

　　13、由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多( )

　　(A)混合膳食

　　(B)蛋白質

　　(C)碳水化合物

　　(D)脂肪

　　14、豆類與谷類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的( )

　　(A) 精氨酸

　　(B)賴氨酸

　　(C)蛋氨酸

　　(D)蘇氨酸

　　15、與蛋白質代謝有關的維生素是( )

　　(A)維生素B1

　　(B)維生素B12

　　(C) 維生素B6

　　(D) 維生素B2

　　16、維生素B1以輔酶形式參與( )

　　(A)糖代謝

　　(B)脂肪代謝

　　(C)三羧酸循環(huán)

　　(D)蛋白質代謝

　　17、有利于腸道鈣吸收的因素有( )

　　(A)草酸、維生素

　　(D)乳糖

　　(B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　(C) 抗酸藥、乳糖、鈣磷比

　　(D) 氨基酸、乳糖、維生素D

　　18、衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是( )

　　(A)血漿維生素A含量下降

　　(B) 血漿視黃醇結合蛋白含量下降

　　(C) 視覺暗適應功能降低

　　(D)以上都不是

　　19、對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )

　　(A)含量較

　　(B)營養(yǎng)價值很低

　　(C)主要存在于蛋清中

　　(D)以上都不正確

　　20、以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生( )

　　(A)腳氣病

　　(B)癩皮病

　　(C)脂溢性皮炎

　　(D)佝僂病

　　【參考答案】

　　1、(C) 2、(D) 3、(A) 4、(C) 5、(B)

　　6、(C) 7、(A) 8、(D) 9、(D) 10、(A)

　　11、(A) 12、(C) 13、(B) 14、(B) 15、(D)

　　16、(A) 17、(D) 18、(C) 19、(D) 20、(B)

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