1.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是(　　　)

　　A.葡萄糖

　　B.脂肪酸

　　C.氨基酸

　　D.多肽

　　2.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )

　　A. 40%以下

　　B. 40～54%

　　C. 55～65%

　　D. 70%以上

　　3.中國(guó)居民膳食指南共包括幾條飲食原則(　　　)

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.8

　　4.以下哪種屬于必需脂肪酸(　　　)

　　A.亞油酸

　　B.硬脂酸

　　C.花生四烯酸

　　D.軟脂酸

　　5.牛奶中的碳水化物是(　　　)

　　A.麥芽糖

　　B.蔗糖

　　C.乳糖

　　D.葡萄糖

　　6.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為( )

　　A.10 kcal

　　B.15 kcal

　　C.20 kcal

　　D.25 kcal

　　7.人體氮唯一的來(lái)源是( )

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.維生素

　　D.碳水化合物

　　8.膳食中鐵的良好來(lái)源是( )

　　A.蔬菜

　　B.牛奶

　　C.動(dòng)物肝臟

　　D.谷類(lèi)

　　9.與腳氣病有關(guān)的維生素是( )

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B2

　　D.維生素B1

　　10.夜盲癥可能是由于缺乏( )

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　11.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A.魚(yú)油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　12.限制氨基酸是指( )

　　A.氨基酸分較高的氨基酸

　　B.氨基酸分較低的氨基酸

　　C.氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分較低的必需氨基酸

　　13.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( )

　　A. 5.85

　　B. 6.05

　　C. 6.25

　　D. 6.45

　　14.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )

　　A. 5%

　　B. 10%

　　C. 15%

　　D. 20%

　　15.嬰兒的必需氨基酸有(　　　)

　　A.7種

　　B.8種

　　C.9種

　　D.10種

　　16.下列食物含果膠較多的是( )

　　A.面粉

　　B.黃豆

　　C.香蕉

　　D.黃瓜

　　17.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )

　　A.糖元

　　B.蔗糖

　　C.麥芽糖

　　D.葡萄糖

　　18.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )

　　A. 1～2個(gè)

　　B. 3～8個(gè)

　　C. 11～15個(gè)

　　D. 16～20個(gè)

　　19.水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)( )

　　A.可在體內(nèi)大量貯存

　　B.可經(jīng)尿液排出體外

　　C.極易引起中毒

　　D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外

　　20.食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為(　　　)

　　A.6%

　　B.16%

　　C.26%

　　D.36%

　　參考答案：1C 2C 3D 4A 5C 6C 7B 8C 9D 10A　11A 12D 13C 14B 15C 16C 17A 18B 19B 20A

　　熱推：2016年公共營(yíng)養(yǎng)師代報(bào)名專(zhuān)題——18歲申請(qǐng)代報(bào)!

　　小編推薦：2016上半年公共營(yíng)養(yǎng)師真題及答案  成績(jī)查詢(xún)時(shí)間  網(wǎng)校培訓(xùn)

　　2016年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考完全指南  下半年考試時(shí)間11月20日  代報(bào)名條件

　　2016年公共營(yíng)養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識(shí)章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線模考，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時(shí)高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢(xún)微信號(hào)：W712931601�？焖俾�(lián)系通道