1.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的。( )

　　A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶

　　B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定

　　C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

　　D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素

　　2.植物油中亞油酸含量最低的是( )。

　　A.棉油

　　B.玉米油

　　C.椰子油

　　D.橄欖油

　　3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。( )

　　A.乳品

　　B.肉品

　　C.水果

　　D.面類

　　4.一克食鹽(氯化鈉)含有( )。

　　A.3gNa，17gCl

　　B.0.5gNa，0.5gCl

　　C.0.6gNa,0.4gCl

　　D.0.4gNa,0.6gCl

　　5. 有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏( )。

　　A.蛋白酶

　　B.脂肪酶

　　C.乳糖酶

　　D.淀粉酶

　　6.體液的正常pH值是( )。

　　A.7.35-7.45

　　B.7.45-8.35

　　C.6.55-7.15

　　D.4.55-5.65

　　7. 有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時(shí)雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是( )。

　　A.維生素K缺乏

　　B.維生素C過量

　　C.維生素D缺乏

　　D.維生素A過量

　　8. 以下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內(nèi) ( )。

　　A.普通飲食

　　B.低脂飲食

　　C.流質(zhì)飲食

　　D.軟飯

　　9.有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素等的敘述何者正確。( )

　　A.都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取

　　B.含高量飽和脂肪，應(yīng)避免

　　C.含高鉀

　　D.含高糖量，應(yīng)避免攝取太多

　　10.豬肝含高量的( )。

　　A.鐵質(zhì)

　　B.硫

　　C.鈉

　　D.鎂

　　11.ATP中含有的礦物質(zhì)元素為( )。

　　A.磷

　　B.硫

　　C.碘

　　D.鋅

　　12. 正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是( )。

　　A. 職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則

　　B. 要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

　　C. 沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功

　　D. 事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

　　13.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是 ( )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.白切豬肉

　　14.以下哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素 ( )。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.鈣

　　C.磷

　　D.鐵

　　15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養(yǎng)治療方案是 ( )。

　　A.清流質(zhì)

　　B.禁食

　　C.溫?zé)崃髻|(zhì)

　　D.冷流質(zhì)

　　16. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是 ( )。

　　A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　B.骨骼系統(tǒng)

　　C.循環(huán)系統(tǒng)

　　D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　17.消耗量高的米易缺乏的營養(yǎng)素有( )。

　　A.鈣

　　B.鋅

　　C.銅

　　D.鐵

　　18. 醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是( )。

　　A.谷類、豆類;葷食品類

　　B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類

　　C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類

　　D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養(yǎng)素類;日用品庫內(nèi)物品

　　19.分析意見及提出改進(jìn)方案的步驟不包括( )。

　　A.分析意見

　　B.提出糾正措施

　　C.追究責(zé)任人

　　D.管理落實(shí)

　　20. 豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是( )。

　　A.高鉀、低鎂、低鈉

　　B.低鉀、高鎂、低鈉

　　C.高鉀、高鎂、低鈉

　　D.高鉀、低鎂、高鈉

　　21.營養(yǎng)不良包括( )。

　　A.營養(yǎng)不足

　　B.營養(yǎng)過剩

　　C.營養(yǎng)過剩和失調(diào)

　　D.營養(yǎng)不足，過剩及失調(diào)

　　22.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。

　　A.膳食核黃素缺乏

　　B.膳食鐵缺乏

　　C.膳食蛋白質(zhì)缺乏

　　D.膳食鋅缺乏

　　【參考答案】

　　1.B 2.C　 3.B 4.D 5.C　6.A 7.C 8.B 9.A 10.A　11.A 12.A

　　13.D 14.A 15.B　16.A 17.D 18.D 19.C 20.C　21.D 22.B

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