1.促進鐵吸收的因素是( A )

　　A.維生素C

　　B.膳食纖維

　　C.植酸

　　D.草酸

　　2. 以下都屬于微量元素的是( D )

　　A.鐵 碘 鎂

　　B. 鈣 鋅 鉬

　　C. 氟 鈷 鉀

　　D. 鐵 銅 硒

　　3. 促進鈣吸收的維生素是( D )

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素C

　　D.維生素D

　　4. 以下為必需氨基酸的是( B )

　　A.丙氨酸

　　B.色氨酸

　　C.絲氨酸

　　D.單氨酸

　　5. 維生素B1又成為( C )

　　A.核黃素

　　B.生物素

　　C.硫胺素

　　D.鈷胺素

　　6. 干眼病是由于嚴重缺乏( A )

　　A.維生素A

　　B.維生素B

　　C.維生素C

　　D.維生素D

　　7. 在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是( B )

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素D

　　D.維生素E

　　8. 缺乏下列哪種元素可增加齲齒的發(fā)病率( B )

　　A.銅

　　B.氟

　　C.鐵

　　D.鉻

　　9. 下列哪些食物碘含量豐富( A )

　　A.海帶，紫菜

　　B.青菜，菠菜

　　C.大白菜，茄子

　　D.竹筍，番茄

　　10. 下列哪類食物為酸性食物( C )

　　A.大白菜

　　B.牛奶

　　C.雞蛋

　　D.茶葉

　　11. 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( A )

　　A.鋅

　　B.鉻

　　C.硒

　　D.鈣

　　12. 分子中含有鈷元素的維生素是( B )

　　A.維生素C

　　B.維生素B12

　　C.維生素B6

　　D.葉酸

　　13. 以下大豆制品中，哪一種是維生素C的良好來源 ( C )

　　A.豆腐

　　B.豆豉

　　C.豆芽

　　D.豆?jié){

　　14. 為了滿足生長發(fā)育的需要，10-13歲兒童( D )

　　A.銅的攝入應高于成年人

　　B.碘的攝入量應高于成人

　　C.鐵的攝入應低于成年人

　　D.鈣的攝入量應高于成年人

　　15. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食物過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為( B )

　　A.蛋類

　　B.谷類

　　C.豆類

　　D.肉類

　　16. 與非孕婦女比較，孕早期婦女的營養(yǎng)需要特點是( C )

　　A.能量增加

　　B.能量減少

　　C.蛋白質增加

　　D.蛋白質減少

　　17. 對于兒童喜愛的西式快餐，例如漢堡特餐(包括牛肉漢堡、薯條，可樂等)的敘述，何者最為正確( D )

　　A.營養(yǎng)素含量均衡，適合兒童之攝取

　　B.纖維質含量足夠，適合兒童之攝取

　　C.鈣磷比值大于2，鈣質吸收良好

　　D.鈣磷比值低于1，不利于鈣質的吸收

　　18. 我國膳食構成的長處是( D )

　　A.足夠的熱能

　　B.足夠的碳水化合物

　　C.足夠的膳食纖維

　　D.以上都是

　　19. 嬰兒添加輔食的起始時間應為( B )

　　A.2-3個月

　　B.4-6個月

　　C.1歲

　　D.2歲

　　20. 關于老年生理代謝的特點，敘述不正確的是( B )

　　A.隨著年齡的增長，基礎代謝率逐漸降低

　　B.老年人骨骼密度逐漸下降，易于發(fā)生骨折，男性比女性明顯

　　C.腎實質細胞從30歲開始每10年下降10%

　　D.老年人膽囊基層肥厚，易發(fā)生膽囊炎

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