1.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素受破壞。( )

　　A.B2

　　B.B1

　　C.C

　　D.E

　　2.下列有關(guān)維生素的敘述何者有誤。( )

　　A.有脂溶性與水溶性

　　B.是一種無機物所以不能供給能量

　　C.脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性

　　D.有一部分身體可以自制

　　3.《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費者提供有關(guān)商品或服務(wù)的真實信息，不得( )。

　　A.作引人誤解的虛假宣傳

　　B.以次充好，欺詐經(jīng)營

　　C.掛羊頭，賣狗肉

　　D.假冒偽劣，盜用品牌

　　4.勤勞節(jié)儉的現(xiàn)代意義在于( )。

　　A.勤勞節(jié)儉是促進經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要手段

　　B.勤勞是現(xiàn)代市場經(jīng)濟需要的，而節(jié)儉則不宜提倡

　　C.節(jié)儉阻礙消費，因而會阻礙市場經(jīng)濟的發(fā)展

　　D.勤勞節(jié)儉只有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)效率無關(guān)

　　5.維生素E的需要量以何者為活性單位。( )

　　A.視網(wǎng)醇

　　B.α-生育醇

　　C.膽鈣化固醇

　　D.煙草酸

　　6.植物來源胡蘿卜素的吸收需( )。

　　A.胃酸

　　B.胰泌素

　　C.膽鹽

　　D.腸液的協(xié)助

　　7.缺乏維生素A造成( )。

　　A.骨質(zhì)軟化癥

　　B.干眼病

　　C.癩皮病

　　D.青光眼

　　8.詢問檢驗就是通過詢問尋找蛛絲馬跡，以幫助( )原料的真?zhèn)巍?/P>

　　A.檢測

　　B.明確

　　C.辨別和確定

　　D.評價

　　9.維生素D的構(gòu)造與何者相似。( )

　　A.血紅素

　　B.膽固醇

　　C.胰島素

　　D.腎上腺素

　　10.人體表面所含有的D3前身為( )。

　　A.麥角固醇

　　B.鈣化固醇

　　C.7-去氫膽固醇

　　D.以上皆非

　　11.關(guān)于維生素D的敘述，何者有誤。( )

　　A.不能自己制造

　　B.白色結(jié)晶，脂溶性

　　C.是鈣磷代謝所需

　　D.以上皆非

　　12.貯存效果最差的維生素是( )。

　　A.A

　　B.D

　　C.E

　　D.K

　　13.蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成的( )。

　　A.鉀、鈉、鈣、鎂

　　B.鐵、銅、鋅、鈣

　　C.碳、氫、氧、氮

　　D.碳、氫、硫、磷

　　14.嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物。( )

　　A.2個月

　　B.3個月

　　C.4個月

　　D.5個月

　　15.下列哪種物質(zhì)屬于膳食纖維。( )

　　A.蔗糖

　　B.淀粉

　　C.果膠

　　D.果糖

　　16.下列何者不是Vit D的缺乏癥( )。

　　A.高血酮癥

　　B.佝僂癥

　　C.骨軟化癥

　　D.低血鈣癥

　　17.Vit E以何型態(tài)存于自然界。( )

　　A.視網(wǎng)醇

　　B.生育醇

　　C.核黃素

　　D.氨

　　18. 參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )。

　　A.鐵

　　B.鋅

　　C.硒

　　D.硫胺素

　　19.老年人飲食應(yīng)注意( )。

　　A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

　　B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

　　C.植物油可多多攝入

　　D.總熱能攝入不變

　　20.不屬于無機鹽的元素是( )。

　　A.鋅

　　B.氮

　　C.鈣

　　D.硒

　　21.水溶性維生素的共同特點為( )。

　　A.一般有前體物

　　B.不易吸收

　　C.會積蓄中毒

　　D.宜每日供給

　　22.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( )。

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

　　B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

　　C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

　　D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

　　23.目前確定的必需脂肪酸是( )。

　　A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

　　B.亞油酸、α-亞麻酸

　　C.亞油酸、花生四烯酸

　　D.α-亞麻酸、花生四烯酸

　　【參考答案】

　　1.A 2.B 3.A 4.A 5.B　6.C 7.B 8.C 9.B 10.B　11.A 12.B

　　13.C 14.B 15.C　16.A 17.B 18.C 19.A 2.B　21.D 22.D 23.B

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