1.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　B.EPA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

　　D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　2.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( D )。

　　A.5%～9%

　　B.10%～19%

　　C.20%～25%

　　D.30%～35%

　　3.對于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯誤的( C )。

　　A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

　　4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡�有較多的( C )。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.必需氨基酸

　　C.賴氨酸

　　D.蘇氨酸

　　5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( C )。

　　A.24g

　　B.64g

　　C.25g

　　D.18g

　　6.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是( B )。

　　A.牛乳蛋白質(zhì)

　　B.雞蛋蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì)

　　D.大米蛋白質(zhì)

　　7.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( A )。

　　A.暗適應(yīng)能力下降

　　B.夜盲

　　C.結(jié)膜混濁

　　D.眼睛干燥

　　8.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了( A )。

　　A.構(gòu)成身體主要成分

　　B.增強(qiáng)腸功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂

　　9.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量( C )。

　　A.1～2個月

　　B.2～3個月

　　C.4～6個月

　　D.7～8個月

　　10.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸( D )。

　　A.谷氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.酪氨酸

　　D.組氨酸

　　11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( B )。

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

　　B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　12.維生素A含量豐富的食物是( A )。

　　A.雞肝

　　B.豬肉

　　C.玉米

　　D.山藥

　　13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( C )。

　　A.鐵

　　B.鋅

　　C.硒

　　D.硫胺素

　　14.老年人飲食應(yīng)注意(A )。

　　A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

　　B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

　　C.動物油可多攝入

　　D.總熱能攝入不變

　　15.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( D )。

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

　　B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

　　C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

　　D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

　　16.目前確定的必需脂肪酸是( B )。

　　A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

　　B.亞油酸、α-亞麻酸

　　C.亞油酸、花生四烯酸

　　D.α-亞麻酸、花生四烯酸

　　17.核黃素良好的食物來源是( A )。

　　A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.糧谷類

　　18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D )。

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。

　　A.含量較低

　　B.營養(yǎng)價值很低

　　C.主要存在于蛋清中

　　D.以上都不正確

　　20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　熱點(diǎn)推薦：>>> 2016上半年公共營養(yǎng)師真題及答案  成績查詢時間  網(wǎng)校培訓(xùn)

　　小編推薦： 2016年公共營養(yǎng)師報(bào)考完全指南  下半年考試時間11月20日  代報(bào)名條件

　　2016年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線�？�，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢微信號：W712931601�？焖俾�(lián)系通道