1.人體氮的來源是。

　　A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 三者都是

　　2. 0-6個月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是。

　　A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%

　　3. 混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的百分比是。

　　A 4-5% B 5-6% C 10% D 30%

　　4. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項癥狀。

　　A 干眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 癡呆

　　5. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。

　　A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯

　　6.與硒缺乏相關(guān)的疾病是。

　　A 克山病 B 地方性甲狀腺腫 C 地方性克汀病 D 以上都不是

　　7. 引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是。

　　A 家畜、家禽 B 海產(chǎn)品 C 帶菌者 D 蒼蠅、蟑螂

　　8.低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是。

　　A 痛風(fēng)癥 B 糖尿病 C 高脂血 D 高血壓

　　9.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。

　　A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 較多的鈣 C 多不飽和脂肪酸 D 豐富的碘

　　10. 設(shè)計食譜時，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的( )數(shù)量確定。A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白質(zhì) D 脂肪

　　11. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是。

　　A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35%

　　12.大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。

　　A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶

　　13. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月

　　14. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。

　　A 當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫

　　B 多見于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)

　　C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

　　D 長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫

　　15. 脂肪酸敗的早期指標(biāo)為。

　　A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升

　　16. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。

　　A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物

　　17. 為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素為。

　　A 維生素A B 碘 C 葉酸 D 核黃素

　　18. ( )攝入不足可引起出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。

　　A 鈣 B 鐵 C 維生素A D 葉酸

　　19. 食譜的能量分析時，達(dá)到參考攝入量( )，可認(rèn)為基本符合要求。

　　A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-120%

　　20. 屬于食物中毒的疾病是。

　　A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒

　　【參考答案】BBCAC AAACC CABAA ACDAD

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