1. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者最可能是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

　　A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒

　　2. 大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

　　A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶

　　3. 以下哪種( )情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。

　　A 營(yíng)養(yǎng)吸收障礙及營(yíng)養(yǎng)不良 B 多發(fā)性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥

　　4.愛(ài)崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工。

　　A 熱愛(ài)自己喜歡的崗位 B 熱愛(ài)有錢的崗位 C 強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任 D 不應(yīng)多轉(zhuǎn)行

　　5. 企業(yè)文化的功能不包括。

　　A 激勵(lì)功能 B 導(dǎo)向功能 C 整合功能 D 娛樂(lè)功能

　　6. 以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)不正確的是。

　　A 具有一般食品的共性 B 僅適于特定人群食用

　　C 有時(shí)可以用來(lái)預(yù)防和治療疾病 D 可調(diào)節(jié)人體生理功能

　　7. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括。

　　A 食物類別 B 食用頻率 C 食用時(shí)間 D 進(jìn)食地點(diǎn)

　　8.以下對(duì)酸奶的說(shuō)法不正確的是。

　　A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

　　D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)

　　9. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的。

　　A 行為規(guī)范 B 操作程序 C 勞動(dòng)技能 D 思維習(xí)慣

　　10. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

　　A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

　　11母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。

　　A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　12. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

　　A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜

　　13. 限制氨基酸是指。

　　A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

　　C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

　　14.保健食品對(duì)于人體( )的預(yù)防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。

　　A 健康狀態(tài) B 疾病狀態(tài) C 第三態(tài) D 第四態(tài)

　　15. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇。

　　A 經(jīng)常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食

　　16. 孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。

　　A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

　　17. 嬰兒營(yíng)養(yǎng)的需要多根據(jù)( )的情況來(lái)估計(jì)。

　　A 健康嬰兒母乳喂養(yǎng) B 健康嬰兒牛乳喂養(yǎng) C 早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng) D 早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)

　　18. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。

　　A 蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 B 蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C 胰島素分泌增加 D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　19. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。

　　A 對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士 B 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國(guó)居民

　　20. 以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是。

　　A 每天飲用牛奶或食用奶制品 B 盡量避免粗糧的攝入

　　C 可減少蔬菜和水果的攝入 D 可多食含鈉高的醬料

　　【參考答案】BCBCD CBDAB DCDCA DAADA

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