1、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則包括(　　)。

　　A、確定自己的食物需要量

　　B、同類互換原則

　　C、合理分配三餐

　　D、因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源

　　E、養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持

　　【參考答案】ABCDE

　　2、導(dǎo)致鈣缺乏的原因包括(　　)。

　　A、奶和奶制品消費(fèi)少

　　B、胃腸功能紊亂

　　C、日光照射不足

　　D、低蛋白膳食

　　E、動(dòng)物性食物攝入過(guò)多

　　【參考答案】ABCD

　　3、下列營(yíng)養(yǎng)素中稱為微量營(yíng)養(yǎng)素的是(　　)。

　　A、微量元素

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、維生素

　　D、脂肪

　　E、碳水化合物

　　【參考答案】AC

　　4、每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量稱為(　　)。

　　A、食物的熱卡

　　B、食物的能量卡價(jià)

　　C、生理卡價(jià)

　　D、能量系數(shù)

　　E、能量

　　【參考答案】ABCD

　　5、影響基礎(chǔ)代謝的因素有(　　)。

　　A、季節(jié)

　　B、體表面積

　　C、年齡

　　D、性別

　　E、體力活動(dòng)強(qiáng)度

　　【參考答案】ABCDE

　　6、下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是(　　)。

　　A、禽肉類

　　B、畜肉類

　　C、水產(chǎn)類

　　D、谷類

　　E、大豆類

　　【參考答案】ABCE

　　7、下列脂肪酸中必需脂肪酸是(　　)。

　　A、α-亞麻酸

　　B、花生四烯酸

　　C、亞油酸

　　D、油酸

　　E、花生油

　　【參考答案】AC

　　8、下列碳水化合物中屬于雙糖的是(　　)。

　　A、果糖

　　B、蔗糖

　　C、乳糖

　　D、麥牙糖

　　E、海藻糖

　　【參考答案】BCDE

　　9、碳水化合物在體內(nèi)釋放能量的特點(diǎn)是(　　)。

　　A、釋放能量快

　　B、供能快

　　C、是心肌的主要能源

　　D、是肌肉活動(dòng)的重要能源

　　E、神經(jīng)系統(tǒng)能量的主要來(lái)源

　　【參考答案】ABCDE

　　10、膳食中不利于鈣吸收的因素是(　　)。

　　A、谷物中的植酸

　　B、蔬菜中的草酸

　　C、過(guò)多的膳食纖維

　　D、牛奶中的乳糖

　　E、脂肪

　　【參考答案】ABCE

　　11、對(duì)預(yù)防和控制肥胖有益的一些建議是(　　)。

　　A、盡量少吃快餐

　　B、不要喝太多甜的或含酒精的飲料

　　C、遠(yuǎn)離油炸食品

　　D、不要喝低脂牛奶

　　E、早餐可以少吃甚至不吃

　　【參考答案】ABC

　　12、測(cè)量身高時(shí)要注意(　　)。

　　A、測(cè)量者讀數(shù)時(shí)兩眼要與壓板等高

　　B、被測(cè)者足后跟、骶骨部、兩肩胛間三點(diǎn)靠立柱

　　C、被測(cè)者耳屏上緣與兩眼眶下緣最低點(diǎn)呈水平位

　　D、被測(cè)者赤足

　　E、記錄以cm為單位，精確到小數(shù)點(diǎn)后1位

　　【參考答案】ABCDE

　　13、我國(guó)傳統(tǒng)膳食的三大優(yōu)點(diǎn)是(　　)。

　　A、低碳水化合物

　　B、低脂肪

　　C、高膳食纖維

　　D、谷類為主、蔬菜相輔

　　E、高蛋白

　　【參考答案】BCD

　　14、收集的尿液需要推遲檢驗(yàn)時(shí)，可采用的保存方法有(　　)。

　　A、4℃冷藏

　　B、-20℃冷凍

　　C、加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)防腐劑

　　D、濃縮

　　E、24小時(shí)以內(nèi)可室溫保藏

　　【參考答案】AC

　　15、對(duì)于消瘦的人，你的膳食建議是(　　)。

　　A、增加能量攝入

　　B、均衡膳食，不要偏食和挑食

　　C、增加主食的攝入

　　D、增加動(dòng)物性食物的攝入

　　E、增加油脂的攝入

　　【參考答案】ABCD

　　16、對(duì)于我國(guó)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)，常用指標(biāo)有(　　)。

　　A、Z評(píng)分

　　B、Kaup指數(shù)

　　C、Rohrer指數(shù)

　　D、身高體質(zhì)指數(shù)

　　E、BMI

　　【參考答案】AB

　　17、按照食物交換份，50克瘦豬肉可以和(　　)進(jìn)行交換。

　　A、1只雞蛋

　　B、100克瘦牛肉

　　C、25克肥瘦羊肉

　　D、25克肥瘦豬肉

　　E、250克鮮牛奶

　　【參考答案】ACDE

　　18、純能量食物主要包括(　　)。

　　A、醬油

　　B、淀粉

　　C、食用糖

　　D、酒類

　　E、食用油

　　【參考答案】BCDE

　　19、我國(guó)食品標(biāo)簽非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容有(　　)。

　　A、批號(hào)

　　B、食用方法

　　C、能量和營(yíng)養(yǎng)素含量

　　D、配料清單

　　E、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

　　【參考答案】ABC

　　20、與鮮牛奶相比，乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)有(　　)。

　　A、蛋白質(zhì)含量低，一般在1%以下

　　B、糖含量高

　　C、添加有果汁、有機(jī)酸等

　　D、鈣含量顯著低于鮮牛奶

　　E、脂肪含量高于鮮牛奶

　　【參考答案】ABCDE

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