一、單項(xiàng)選擇題

　　1、關(guān)于職業(yè)選擇，正確的觀念是(　　)。

　　A、只有不斷“跳槽”，才能找到好工作

　　B、相信“樹挪死，人挪活”的道理

　　C、不管干什么工作，只要多賺錢就行

　　D、選擇有助于人民利益的工作，才能有助于自身的發(fā)展

　　2、小王對李胖子說："你這種情況，按照我給你安排的膳食計(jì)劃，一周可以減掉10公斤脂肪。"小王違背了公共營養(yǎng)師職業(yè)守則哪一條(　　)。

　　A、認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，平等待人

　　B、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新

　　C、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)

　　D、遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作

　　3、有一顧客在咨詢時(shí)，態(tài)度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營養(yǎng)師的你應(yīng)該如何處理?(　　)。

　　A、堅(jiān)持耐心細(xì)致地給顧客作解釋，并最大限度地滿足顧客要求

　　B、立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)

　　C、對顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐�評教育

　　D、不再理睬顧客

　　4、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成的主要場所是(　　)。

　　A、滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

　　B、線粒體

　　C、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

　　D、高爾基復(fù)合體

　　5、血漿中陰離子濃度最高的是(　　)。

　　A、HCO3-

　　B、HPO42-

　　C、SO42-

　　D、Cl-

　　6、下列液體中不含消化酶的是(　　)。

　　A、胃液

　　B、膽汁

　　C、胰液

　　D、腸液

　　7、大腸能吸收的營養(yǎng)成分是(　　)。

　　A、無機(jī)鹽、部分維生素和水

　　B、葡萄糖和氨基酸

　　C、蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

　　D、水、無機(jī)鹽和酒精

　　8、谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中哪種氨基酸含量相對較低(　　)。

　　A、色氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、亮氨酸

　　D、賴氨酸

　　9、豆類脂肪酸含量最多的是(　　)。

　　A、油酸

　　B、亞油酸

　　C、亞麻酸

　　D、棕櫚酸

　　10、在畜肉中脂肪含量排序(　　)。

　　A、豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低

　　B、羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低

　　C、羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低

　　D、以上都不對

　　參考答案：D D A C D B D D B A

　　二、多項(xiàng)選擇題

　　1、社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范包括(　　)。

　　A、誠實(shí)守信

　　B、敬業(yè)愛崗

　　C、服務(wù)群眾

　　D、辦事公道

　　E、奉獻(xiàn)社會

　　2、關(guān)于誠實(shí)守信的說法，正確的有(　　)。

　　A、誠實(shí)守信是一種社會公德

　　B、誠實(shí)是守信的基礎(chǔ)，守信是誠實(shí)的具體表現(xiàn)

　　C、誠實(shí)守信是任何人進(jìn)行自我約束的基本要求

　　D、為了公司的利益，可以隱瞞部分事實(shí)真相

　　E、為了節(jié)省客戶的時(shí)間，可以投機(jī)取巧

　　3、下列關(guān)于愛崗敬業(yè)的說法中，不正確的有(　　)。

　　A、愛崗敬業(yè)就要堅(jiān)持企業(yè)的利益高于一切

　　B、即便在市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也要提倡“干一行、愛一行、專一行”

　　C、市場經(jīng)濟(jì)鼓勵人才流動，再提倡愛崗敬業(yè)已不合時(shí)宜

　　D、現(xiàn)實(shí)中，不得不承認(rèn)，“愛崗敬業(yè)”的觀念阻礙人們的擇業(yè)自由

　　E、要做到愛崗敬業(yè)就應(yīng)一輩子在崗位上無私奉獻(xiàn)

　　4、人口腔中大的唾液腺包括(　　)。

　　A、舌下腺

　　B、淚腺

　　C、腮腺

　　D、扁桃體

　　E、頜下腺

　　5、胃液的主要成分包括(　　)。

　　A、胃酸

　　B、胃蛋白酶原

　　C、淀粉酶

　　D、黏液

　　E、內(nèi)因子

　　6、主要存在于谷粒表層和谷胚中的營養(yǎng)素是(　　)。

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、脂類

　　C、礦物質(zhì)

　　D、維生素

　　E、膳食纖維

　　7、能與谷類食物混合食用以提高谷類食物蛋白質(zhì)生物價(jià)的有(　　)。

　　A、畜肉

　　B、禽肉

　　C、蛋類

　　D、豆類E蔬菜

　　8、調(diào)味品主要包括以下哪幾種類型(　　)。

　　A、發(fā)酵調(diào)味品

　　B、醬腌菜類

　　C、香辛料類

　　D、復(fù)合調(diào)味品類

　　E、鹽或糖

　　9、鑒定食品****變質(zhì)的化學(xué)性指標(biāo)主要以下哪三項(xiàng)(　　)。

　　A、揮發(fā)性堿性總氮

　　B、二甲胺與三甲胺

　　C、K值

　　D、糞臭素

　　E、硫化氫

　　10、使用EAR評價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量的條件主要是(　　)。

　　A、營養(yǎng)素?cái)z入量和需要量之間沒有關(guān)系

　　B、群體營養(yǎng)素需要量分布是呈正態(tài)分布

　　C、攝入量變異大于需要量變異

　　D、攝入量變異小于需要量變異

　　E、以上均是正確的

　　參考答案：ABCDE ABC ACDE ACE ABDE ABCDE ABCD ABCDE ABC ABC

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