判斷題(每題1分，共20分，正確的涂A，錯(cuò)誤的涂B)

　　1.職業(yè)道德只對(duì)社會(huì)承擔(dān)義務(wù)，而不承擔(dān)社會(huì)責(zé)任( B )

　　2.低出生體重兒成長(zhǎng)至兒童期、青年期及成年期及以后易患高血壓( A )

　　3. 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加150Kcal/日( B )

　　4.《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早期、中期、晚期的膳食蛋白質(zhì)RNI增加值均為5g/日( B )

　　5.國(guó)家未制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，少數(shù)民族地區(qū)縣級(jí)人民政府可以制定地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)( A )

　　6.使用食品添加劑，必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單( A )

　　7.高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)( A )

　　8.RNI是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)(97%-98%)個(gè)體需要量的攝入水平( A )

　　9.在五大基本味中，人們對(duì)酸味感覺最快( B )

　　10.低脂肪膳食是指膳食脂肪占總能量來源的20%以下的膳食( B )

　　11.營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收的主要是通過被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式完成的( B )

　　12.食物在消化道的蠕動(dòng)運(yùn)動(dòng)的作用主要是向下推動(dòng)食糜( B )

　　13.糧谷類中的淀粉主要是以直鏈淀粉為主，支鏈淀粉為輔，遇到碘變蘭( A )

　　14.磷屬于微量元素中的一種( B )

　　15.蔬菜是人體鋅的良好來源( B )

　　16.維生素C的豐富來源是新鮮蔬菜水果( A )

　　17.健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要( B )

　　18.物理保藏是指食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過程中利用腌漬、煙熏等方法抑制和阻止微生物生長(zhǎng)，防止食品變質(zhì)的保藏方法( B )

　　19.食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時(shí)間的擠壓膨化徹底變性，形成多孔結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象，從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率( A )

　　20.豆類蛋白還有較多賴氨酸，與谷類食物混合食用，可較好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用( A )

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