1.易引起亞銷酸鹽中毒的是(AD)。

　　A、家藥噴灑蔬菜

　　B、苦井水

　　C、熟肉

　　D、剛腌不久的蔬菜

　　E、新鮮的魚蝦

　　2.以下為低嘌呤食物的是(ABD)。

　　A、硬果

　　B、牛奶

　　C、豬肝

　　D、水果

　　E、 雞肉湯

　　3.以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是(ABCDE)。

　　A、孕前母體體重和身高不夠

　　B、孕期增重不夠

　　C、母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

　　D、 孕期貧血

　　E、 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　4.孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)(ABC)。

　　A、補(bǔ)充足夠的能量

　　B、 注意鐵的補(bǔ)充

　　C、保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D、足夠的膳食纖維

　　E、補(bǔ)充葉酸

　　5. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為(CD)。

　　A、個(gè)體調(diào)查

　　B、群體調(diào)查

　　C、定性調(diào)查

　　D、定量調(diào)查

　　E、入戶調(diào)查

　　6. 下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是(ABD)。

　　A、膳食中煙酸攝入不足

　　B、膳食中色氨酸攝入不足

　　C、攝入較多的肉類和肝臟

　　D、長(zhǎng)期以玉米為主食

　　E、攝入過(guò)量的牛奶

　　7. 與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點(diǎn)，下列正確的是(AB)。

　　A、對(duì)媽媽來(lái)講可以節(jié)約自己的時(shí)間，不必自己承擔(dān)全部的喂養(yǎng)工作

　　B、能夠確切的知道寶寶吃了多少奶

　　C、能提高孩子的智力

　　D、更不容易受到細(xì)菌感染

　　E、更有利于媽媽的身體健康

　　8. 嬰兒有下列情形時(shí)可以添加輔食(ABDE)。

　　A、體重增長(zhǎng)達(dá)出生時(shí)2倍

　　B、吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象

　　C、在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶

　　D、在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶

　　E、月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物

　　9. 以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是(ABC)。

　　A、補(bǔ)充膳食供給的不足

　　B、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

　　C、降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性

　　D、治療慢性疾病

　　E、有些時(shí)候可以代替藥物使用

　　10. 膽汁的作用有(ACDE)。

　　A、增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

　　B、含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C、促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收

　　D、幫助脂溶性維生素的吸收

　　E、使脂肪乳化成細(xì)小微粒

　　11.人體的能量消耗包括以下哪些方面(ABCD)。

　　A、基礎(chǔ)代謝

　　B、體力活動(dòng)

　　C、食物特殊動(dòng)力作用

　　D、兒童生長(zhǎng)發(fā)育

　　E、疾病狀態(tài)

　　12.以下是人體必需氨基酸的有(ABD)。

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、賴氨酸

　　E、甘氨酸

　　13.蛋白質(zhì)的生理功能包括(ABCD)。

　　A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B、提供能量

　　C、構(gòu)成激素和酶

　　D、構(gòu)成抗體

　　E、增強(qiáng)暗適應(yīng)

　　14.以下哪些項(xiàng)為( BDE)雙糖。

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　　E、麥芽糖

　　15.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要功能包括(BCE )。

　　A、可直接判定營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平

　　B、監(jiān)測(cè)變化

　　C、發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)

　　D、僅能夠?qū)υ袐D的營(yíng)養(yǎng)水平作出監(jiān)測(cè)

　　E、預(yù)測(cè)變化

　　16.下列哪些(ABC)營(yíng)養(yǎng)素的攝入適宜與牙齒和牙根健康有關(guān)。

　　A、維生素D

　　B、鈣

　　C、氟

　　D、脂肪

　　E、維生素C

　　17.幼兒食譜設(shè)計(jì)要求包括(ABCDE)。

　　A、營(yíng)養(yǎng)齊全

　　B、食物多樣

　　C、搭配合理

　　D、餐次比例合理

　　E、烹飪方法得當(dāng)

　　18.常用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有哪些(ACE)。

　　A、維生素類

　　B、不飽和脂肪酸類

　　C、氨基酸類強(qiáng)化劑

　　D、蛋白質(zhì)類

　　E、礦物質(zhì)類

　　19.關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)計(jì)劃的注意事項(xiàng)正確的是(ABCDE)。

　　A. 培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)間必須考慮具體的工作安排，以培訓(xùn)目標(biāo)為前提

　　B. 培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)參照大綱和培訓(xùn)需求調(diào)查來(lái)確定

　　C. 應(yīng)遵循專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能兼顧的原則

　　D. 應(yīng)遵循全面培訓(xùn)與重點(diǎn)提高相結(jié)合的原則

　　E. 教授與討論、自習(xí)、實(shí)習(xí)相結(jié)合

　　20.下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡(BCD)。

　　A、兒童

　　B、疾病恢復(fù)

　　C、老年

　　D、饑餓

　　E、健康狀態(tài)

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