1.堅果是一類營養(yǎng)價值較高的食品,共同特點是(BCE)。

　　A、是維生素E和維生素A的良好來源

　　B、高能量

　　C、富含各種礦物質(zhì)和維生素

　　D、碳水化合物的含量很高

　　E、還有大量的不飽和脂肪酸

　　2.以下對保健食品的認(rèn)識正確的是(ABD)。

　　A、具有一般食品的共性

　　B、僅適于特定人群食用

　　C、有時可以用來預(yù)防和治療疾病

　　D、可調(diào)節(jié)人體生理功能

　　E、與普通食品及藥物無明確的區(qū)別

　　3.食物中毒的發(fā)病特點是(CD)。

　　A、病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡

　　B、能造成人與人之間的傳染

　　C、發(fā)病潛伏期短

　　D、發(fā)病與食物有關(guān)

　　E、不同食物引起的中毒，其中毒的癥狀差異很大

　　4.糖尿病營養(yǎng)治療原則包括(ABCD)。

　　A、合理控制總熱量

　　B、進(jìn)食要定時定量

　　C、經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D、增加單糖及雙糖食物

　　E、可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　5.以下尿中酮體過多的原因是(BE)。

　　A、妊娠過程中攝入過多的礦物質(zhì)

　　B、糖尿病酸中毒

　　C、分娩后進(jìn)食過多的蛋白質(zhì)

　　D、妊娠過程中攝入過多的碳水化合物

　　E、過度饑餓后，進(jìn)食較多的脂肪

　　6.下列哪些(ACD)屬于碘缺乏的表現(xiàn)。

　　A、嬰幼兒智力落后

　　B、胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)

　　C、成人甲狀腺腫

　　D、嬰幼兒體格發(fā)育遲緩

　　E、大骨節(jié)病

　　7.演講答疑的基本原則包括哪些(ABCDE)。

　　A、傾聽

　　B、建立與聽眾的聯(lián)系

　　C、預(yù)見、分析問題

　　D、澄清問題

　　E、耐心解答

　　8.營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些(ABC)。

　　A、“營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣

　　B、營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

　　C、食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

　　D、不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

　　E、不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用

　　9.關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是(ABCE)。

　　A、0-6個月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)

　　B、產(chǎn)后盡早開奶

　　C、可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D

　　D、盡量減少戶外活動

　　E、定期監(jiān)測生長發(fā)育，注意添加輔食

　　10.蛋白質(zhì)的生理功能包括(ABCD)。

　　A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B、提供能量

　　C、構(gòu)成激素和酶

　　D、構(gòu)成抗體

　　E、增強(qiáng)暗適應(yīng)

　　11.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是(ABCDE)。

　　A、在實習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

　　B、實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條

　　C、讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

　　D、實習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實習(xí)中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。

　　E. 在確定實習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實習(xí)大綱和實習(xí)教案。

　　12.案例教學(xué)法常用的模式有(ABDE)。

　　A、課堂討論模式

　　B、觀摩審判模式

　　C、課堂教學(xué)模式

　　D、模擬法庭模式

　　E、媒體教學(xué)模式

　　13.關(guān)于老年人營養(yǎng)需求特點正確的是(CDE)。

　　A、老年人容易出現(xiàn)正氮平衡

　　B、蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好

　　C、老年人容易發(fā)生血糖增高

　　D、膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例

　　E、脂肪供能比以20-30%為宜

　　14.下列哪些(ABCD)屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點。

　　A、蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上

　　B、氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60%以上

　　C、脂肪的含量較低，約為1%

　　D、碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低

　　E、微量元素豐富，但含鐵不高

　　15.易引起亞銷酸鹽中毒的是(BD)。

　　A、家藥噴灑蔬菜

　　B、苦井水

　　C、熟肉

　　D、剛腌不久的蔬菜

　　E、新鮮的魚蝦

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