1.老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及(C )。

　　A.體成分改變

　　B.氧化損傷加重

　　C.體成分改變及氧化損傷加重

　　D.基礎(chǔ)代謝增高

　　2.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是(D )。

　　A.對營養(yǎng)有興趣的人士

　　B.營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

　　C.食品企事業(yè)單位管理人士

　　D.全體中國居民

　　3.下列哪種是允許使用的食用合成色素(B )。

　　A.姜黃

　　B.檸檬黃

　　C.紅曲

　　D.蟲膠紅酸

　　4.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為(D )。

　　A.劇烈嘔吐

　　B.黃綠色水樣便

　　C.紫紺

　　D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

　　5.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)(B )。

　　A.抗疲勞

　　B.輔助抑制腫瘤，防癌

　　C.減肥

　　D.調(diào)節(jié)血脂

　　6.河豚毒素含量最多的器官是(C )。

　　A.魚肉和血液

　　B.魚頭和魚尾

　　C.肝臟和卵巢

　　D.魚鰓和眼睛

　　7.纖維素主要存在于植物的( D )。

　　A.細(xì)胞膜

　　B.細(xì)胞核

　　C.細(xì)胞質(zhì)

　　D.細(xì)胞壁

　　8.以下物質(zhì)中，吸收最快的是(B )。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　9.能量供給量制定的主要依據(jù)是( A )。

　　A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

　　B.食物特殊動力作用

　　C.腦力勞動強(qiáng)度大小

　　D.體力勞動強(qiáng)度大小

　　10.中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出(D )。

　　A.具體的膳食食譜

　　B.食物的分類概念

　　C.每日必需的食物攝入量

　　D.較理想的膳食模式

　　11.下面處于負(fù)氮平衡的是( C )。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦

　　12.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( C )。

　　A.消瘦

　　B.正常范圍

　　C.超重

　　D.重度肥胖。

　　13.提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因為魚( C )。

　　A.熱量含量高

　　B.飽和脂肪酸較多

　　C.不飽和脂肪酸較多

　　D.口感好，且易消化

　　14.碳水化合物獨特的生理功能是(D )。

　　A供給熱能

　　B.構(gòu)成機(jī)體組織成分

　　C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正�；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)

　　D.抗生酮作用

　　15.下面( D )為半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸

　　B.賴氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　16.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致(D )。

　　A.肥胖癥和膽石癥

　　B.便秘和憩室病

　　C.大腸癌

　　D.以上都包括

　　17.關(guān)于維生素描述正確的是(C )。

　　A.是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物

　　B.體內(nèi)完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可構(gòu)成身體組織

　　18.癩皮癥是由于缺乏(A )。

　　A.維生素PP

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.維生素A

　　19.(B )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

　　A.鐵

　　B.鉻

　　C.鈣

　　D.錳

　　20.關(guān)于斷乳食物( B )。

　　A.就是斷乳期以后嬰兒的食品

　　B.又稱嬰兒輔助食品

　　C.就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品

　　D.是斷乳嬰兒的安慰食品

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