1.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)( C )。

　　A、添加含淀粉類的食物

　　B、添加含鐵豐富的食物

　　C、補(bǔ)充維生素D

　　D、補(bǔ)充維生素C

　　2.紅細(xì)胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)分別代表了遠(yuǎn)期、近期、最近期的哪一種( A )營(yíng)養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

　　A、硒

　　B、維生素B1

　　C、鋅

　　D、維生素B6

　　3.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)( D )。

　　A、胎兒、胎盤(pán)

　　B、增加的血容量

　　C、增大的乳腺和子宮

　　D、為泌乳儲(chǔ)備的脂肪

　　4.對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是( D )。

　　A、20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出

　　B、保證食品安全的行之有效的體系

　　C、我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理

　　D、實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析

　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( C )。

　　A、10%以下

　　B、10-20%

　　C、20-30%

　　D、25-35%

　　6.設(shè)計(jì)食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的( C )數(shù)量確定。

　　A、能量

　　B、碳水化合物

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、脂肪

　　7.下列對(duì)豆類營(yíng)養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是( C )。

　　A、碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化

　　B、大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高

　　C、干豆類幾乎不含抗壞血酸

　　D、含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

　　8.以下哪些說(shuō)法不正確( B )。

　　A、水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在

　　B、谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷

　　C、在米面蒸煮過(guò)程中，會(huì)有部分維生素的損失

　　D、鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右

　　9.下列哪項(xiàng)( B )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

　　A、沙門(mén)氏菌屬食物中毒

　　B、葡萄球菌食物中毒

　　C、副溶血性弧菌食物中毒

　　D、變形桿菌食物中毒

　　10.案例教學(xué)法的主要目的是( B )。

　　A、引發(fā)學(xué)生聽(tīng)課的興趣

　　B、使學(xué)生更好地理解和掌握所學(xué)的知識(shí)，提高學(xué)生解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力

　　C、傳授知識(shí)

　　D、啟發(fā)誘導(dǎo)

　　11.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的( A )。

　　A、行為規(guī)范

　　B、操作程序

　　C、勞動(dòng)技能

　　D、思維習(xí)慣

　　12.大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( C )。

　　A、飽和脂肪酸

　　B、脂肪氧化酶

　　C、不飽和脂肪酸

　　D、蛋白酶

　　13.魚(yú)類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( A )較多，這些脂肪具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。

　　A、長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸

　　B、長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸

　　C、短鏈不飽和脂肪酸

　　D、短鏈飽和脂肪酸

　　14.下列哪一項(xiàng)( D )不符合孕早期膳食要點(diǎn)。

　　A、選擇促進(jìn)食欲食物

　　B、選擇容易消化的食物

　　C、少食多餐

　　D、補(bǔ)充維生素D

　　15.哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是( D )。

　　A、避免發(fā)生乳房腫脹

　　B、預(yù)防產(chǎn)后肥胖

　　C、促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù)

　　D、減少貧血的發(fā)生

　　1.以下關(guān)于學(xué)齡前兒童的平衡膳食觀點(diǎn)，不正確的是( B )。

　　A、膳食要多樣化

　　B、可以食用普通家庭膳食

　　C、以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜

　　D、不偏食、不挑食、少零食

　　2.孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是( D )。

　　A、葉酸、維生素B6、鐵

　　B、維生素A、碘、鈣

　　C、維生素

　　C、鋅、碘

　　D、鋅、葉酸、維生素A

　　3.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為( B )。

　　A、蛋類

　　B、谷類

　　C、豆類

　　D、肉類

　　4.下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是( D )。

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的鈣含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

　　5.食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括( B )。

　　A、食物類別

　　B、食用頻率

　　C、食用時(shí)間

　　D、進(jìn)食地點(diǎn)

　　6. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是( A )。

　　A、克山病

　　B、地方性甲狀腺腫

　　C、地方性克汀病

　　D、以上都不是

　　7.有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是( A )。

　　A、當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過(guò)20%時(shí)，稱為地方性甲狀腺腫

　　B、多見(jiàn)于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)

　　C、又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

　　D、長(zhǎng)期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫

　　8.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)( C )嬰兒對(duì)鐵的需要量。

　　A、2-3個(gè)月

　　B、7-8個(gè)月

　　C、4-6個(gè)月

　　D、1-2個(gè)月

　　9.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到( A )周歲。

　　A、1—2

　　B、2—3

　　C、3—4

　　D、4—5

　　10.嬰兒營(yíng)養(yǎng)的需要多根據(jù)( A )的情況來(lái)估計(jì)。

　　A、健康嬰兒母乳喂養(yǎng)

　　B、健康嬰兒牛乳喂養(yǎng)

　　C、早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng)

　　D、早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)

　　11. 嬰兒輔助食品添加的適宜時(shí)間是( B )。

　　A、1-3個(gè)月

　　B、4-6個(gè)月

　　C、7-9個(gè)月

　　D、10-12個(gè)月

　　12.保健食品對(duì)于人體( C )的預(yù)防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。

　　A、健康狀態(tài)

　　B、疾病狀態(tài)

　　C、第三態(tài)

　　D、第四態(tài)

　　13. 反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉�泡加熱，損失最多的營(yíng)養(yǎng)素為( D )。

　　A、碳水化合物

　　B、脂肪

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、硫胺素

　　14.在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是( D )。

　　A、消滅蒼蠅蟑螂

　　B、食具生熟分開(kāi)

　　C、食品低溫保存

　　D、食前充分加熱

　　15.婦女懷孕后的代謝改變主要為( A )。

　　A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡

　　B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C、胰島素分泌增加

　　D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　16.引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的主要污染源是( A )。

　　A、家畜、家禽

　　B、海產(chǎn)品

　　C、帶菌者

　　D、蒼蠅、蟑螂

　　17.以下教學(xué)法的特點(diǎn)不正確的是( D )。

　　A、多樣性

　　B、綜合性

　　C、發(fā)展性

　　D、客觀性

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