1.下列不屬于完全蛋白的是( D )。

　　A、乳類中的乳白蛋白

　　B、肉類中的白蛋白

　　C、大豆中的大豆蛋白

　　D、玉米中的玉米膠蛋白

　　2.中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是( D )。

　　A、對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士

　　B、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

　　C、食品企事業(yè)單位管理人士

　　D、全體中國(guó)居民

　　3.在生物樣品中，每克氮相當(dāng)于( C )克蛋白質(zhì)。

　　A、4.25

　　B、5.25

　　C、6.25

　　D、7.25

　　4. 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有( C )。

　　A、鐵、碘

　　B、氯化鉀、必需脂肪酸

　　C、鈣、維生素D

　　D、葡萄糖、必需氨基酸

　　5.佝僂病四肢骨骼表現(xiàn)不包括( D )。

　　A、“O”型腿

　　B、“X”型腿

　　C、手鐲

　　D、腳平足

　　6. 揮發(fā)性鹽基總氮增加是鑒別( B )類食品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)。

　　A、植物油類

　　B、魚肉類

　　C、蔬菜、水果

　　D、谷類

　　7. 核黃素指的是( B )。

　　A、維生素B1

　　B、維生素B2

　　C、維生素B6

　　D 、維生素B12

　　8.下列哪些食物碘含量豐富( A )。

　　A、海帶、紫菜

　　B、青菜、菠菜

　　C、大白菜、茄子

　　D、竹筍、番茄

　　9.以下消化率高的食物脂肪是( D )。

　　A、不飽和脂肪含量高、短鏈脂肪含量低的脂肪

　　B、動(dòng)物脂肪

　　C、飽和脂肪

　　D、不飽和脂肪含量高，短鏈脂肪含量高的脂肪

　　10.以下市場(chǎng)需求調(diào)查表設(shè)計(jì)的注意問題不正確的是( D )。

　　A、調(diào)查表的設(shè)計(jì)要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出

　　B、調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受

　　C、調(diào)查表中的問題次序要條理清楚、順利成章，符合邏輯順序

　　D、一般把較難回答的問題放在前面，容易回答的問題放在最后

　　11.在設(shè)計(jì)調(diào)查問卷時(shí)，哪項(xiàng)( D )不屬于設(shè)計(jì)調(diào)查問卷的過程。

　　A、根據(jù)調(diào)查目的，確定所需的信息資料

　　B、確定問題的順序

　　C、問卷的測(cè)試與修改

　　D、預(yù)試驗(yàn)

　　12.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的( A )。

　　A、行為規(guī)范

　　B、操作程序

　　C、勞動(dòng)技能

　　D、思維習(xí)慣

　　13.大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含(C)

　　A、飽和脂肪酸

　　B、脂肪氧化酶

　　C、不飽和脂肪酸

　　D、蛋白酶

　　14.魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( A )較多，這些脂肪具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。

　　A、長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸

　　B、長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸

　　C、短鏈不飽和脂肪酸

　　D、短鏈飽和脂肪酸

　　15.下列哪一項(xiàng)( D )不符合孕早期膳食要點(diǎn)。

　　A、選擇促進(jìn)食欲食物

　　B、選擇容易消化的食物

　　C、少食多餐

　　D、補(bǔ)充維生素D

　　小編推薦： 2016年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考完全指南  2016年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間  2016年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試代報(bào)名條件

　　2016年公共營(yíng)養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識(shí)章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線�？�，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時(shí)高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢微信號(hào)：W712931601�？焖俾�(lián)系通道