1.下列哪種礦物質(zhì)是常量元素( B )。

　　A、鋅

　　B、鎂

　　C、鐵

　　D、硒

　　2. 缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)不包括( D )。

　　A、面色、口唇粘膜和瞼結(jié)膜蒼白

　　B、血紅蛋白減少

　　C、指甲變薄甚至凹下呈勺狀(反甲)

　　D、尿痛

　　3. 缺鐵性貧血的預(yù)防措施( C )不正確。

　　A、健康教育

　　B、鐵強(qiáng)化食品

　　C、鋁補(bǔ)充

　　D、提高食物鐵的利用率

　　4.成人骨質(zhì)疏松癥的表現(xiàn)不包括( A )。

　　A、骨柔韌性增大

　　B、脊柱壓縮、易碎、變形

　　C、易發(fā)生壓迫性骨折

　　D、骨疼痛

　　5.用金屬和陶瓷器具盛放食品所存在的主要衛(wèi)生問題是( D )。

　　A、易被微生物污染

　　B、存在添加劑或加工助劑殘留

　　C、有未聚合的游離單體和聚合不充分的低聚合物存在

　　D、有害金屬(鉛、鎘)可能溶出到包裝食品中

　　6.按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　7.酪氨酸在體內(nèi)可由哪種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成( C )。

　　A、色氨酸

　　B、賴氨酸

　　C、苯丙氨酸

　　D、蛋氨酸

　　8.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看( D )。

　　A、蛋白質(zhì)的含量和消化率

　　B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值

　　C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值

　　D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值

　　9.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)? B )。

　　A、蛋白質(zhì)含量低

　　B、必需氨基酸模式不合理

　　C、蛋白質(zhì)含量高

　　D、與脂肪含量有關(guān)

　　10.在撰寫市場調(diào)查報(bào)告時(shí)，下面表述錯(cuò)誤的是：( C )。

　　A、客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映調(diào)查成果

　　B、報(bào)告內(nèi)容一定要詳細(xì)、具體

　　C、文字精練，用語中肯

　　D、結(jié)論和建議應(yīng)表達(dá)清晰，可歸納為要點(diǎn)

　　11.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工( C )。

　　A、熱愛自己喜歡的崗位

　　B、熱愛有錢的崗位

　　C、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任

　　D、不應(yīng)多轉(zhuǎn)行

　　12.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜( D )。

　　A、100-200克

　　B、200—300克

　　C、300-400克

　　D、400-500克

　　13.以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是( A )。

　　A、每天飲用牛奶或食用奶制品

　　B、盡量避免粗糧的攝入

　　C、可減少蔬菜和水果的攝入

　　D、可多食含鈉高的醬料

　　14.以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)不正確的是( C )。

　　A、具有一般食品的共性

　　B、僅適于特定人群食用

　　C、有時(shí)可以用來預(yù)防和治療疾病

　　D、可調(diào)節(jié)人體生理功能

　　15.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為( B )。

　　A、3克

　　B、6克

　　C、9克

　　D、12克

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