1.關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是( C )。

　　A、創(chuàng)新就是出新花樣

　　B、創(chuàng)新就是獨(dú)立自主

　　C、創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂

　　D、創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國(guó)的新技術(shù)

　　2.食用河豚魚(yú)發(fā)生食物中毒是由于( C )引起。

　　A、河豚魚(yú)腐敗變質(zhì)

　　B、河豚魚(yú)含有的組胺

　　C、河豚魚(yú)中的毒素

　　D、海水被“三廢”污染

　　3.二噁英事件屬于食物的( C )。

　　A、放射性污染

　　B、微生物污染

　　C、化學(xué)性污染

　　D、昆蟲(chóng)污染

　　4.發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量( B )。

　　A、皂素

　　B、龍葵素

　　C、氫氰酸

　　D、皂甙類

　　5.用油炸方法烹制谷類食品營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是( B )。

　　A、核黃素

　　B、硫胺素

　　C、尼克酸

　　D、硫胺素十尼克酸

　　6. 涼拌菜中加入食醋,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( C )。

　　A、有利于維C的保存

　　B、有利于鈣磷的吸收

　　C、有利于減少鹽的攝入

　　D、有利于蛋白質(zhì)的吸收

　　7.低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是( A )。

　　A、痛風(fēng)癥

　　B、糖尿病

　　C、高脂血

　　D、高血壓

　　8.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則不包括：( D )。

　　A、合理控制總熱量

　　B、限制脂肪攝入

　　C、適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　D、增加單糖及雙糖食物

　　9.糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的( C )。

　　A、30-40%

　　B、40-50%

　　C、50-60%

　　D、60-70%

　　10.下列營(yíng)養(yǎng)素中能產(chǎn)生能量的是( D )。

　　A、維生素

　　B、礦物質(zhì)

　　C、水

　　D、碳水化合物

　　11.( B )是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

　　A、膳食計(jì)算軟件

　　B、最新版食物成分表

　　C、計(jì)算器

　　D、A+B+C

　　12. 嬰兒出現(xiàn)佝僂病的早期，臨床癥狀主要表現(xiàn)為( D )。

　　A、方顱

　　B、肋骨串珠

　　C、胸廓畸形

　　D、多汗、夜驚

　　13.口角炎和舌炎是哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足( C )。

　　A、維生素A不足

　　B、蛋白質(zhì)攝入不足

　　C、維生素B2攝入不足

　　D、維生素C烹調(diào)損失過(guò)多

　　14.青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏( C )。

　　A、鈣

　　B、維生素A

　　C、鋅

　　D、碘

　　15. 煎、炸、炒烹調(diào)方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響，以下不正確的是( C )。

　　A、對(duì)維生素C的破壞較大

　　B、蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重變性

　　C、對(duì)油脂的影響不大

　　D、可以產(chǎn)生丙烯醛

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