1.口腔潰瘍患者適宜的飲食是( 　)。

　　A.冷流質(zhì)

　　B.清流質(zhì)

　　C.半流質(zhì)

　　D.軟飯

　　2.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( )。

　　A.占全天總熱能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　3.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是( )。

　　A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.維生素C

　　4.嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)( )。

　　A.<20g

　　B.20～40g

　　C.<40g

　　D.純碳水化合物

　　5.蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是( )。

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.齲齒

　　D.三者都包括

　　6.食物中膽固醇含量較低的是( ) 。

　　A.瘦肉

　　B.水果

　　C.豬腦

　　D.雞蛋

　　7.人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為( )。

　　A.從出生到1周歲

　　B.1~3歲的幼兒

　　C.3~6歲兒童期

　　D.青春期

　　8.黃曲霉毒素主要損害的部位是( )。

　　A.神經(jīng)

　　B.肝臟

　　C.腎臟

　　D.膀胱

　　9.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( )。

　　A.甲醇

　　B.細(xì)菌污染

　　C.黃曲霉毒素

　　D.食品添加劑

　　10.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是( )。

　　A.阿托品

　　B.巰基解毒劑

　　C.美蘭

　　D.抗菌素

　　11.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是( )。

　　A.劇烈嘔吐

　　B.咳嗽

　　C.發(fā)熱

　　D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

　　12.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低( )。

　　A.加堿

　　B.加酸

　　C.加熱

　　D.紫外線照射

　　13.維生素D3在血液中主要存在形式是( )。

　　A.25-(OH)2D3

　　B.24,25-(OH)2D3

　　C.1,25-(OH)2D3

　　D.1,24-(OH)2D3

　　14.鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為( )。

　　A.克山病

　　B.甲狀腺腫大

　　C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

　　D.骨質(zhì)軟化

　　15.長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂溶性維生素時(shí)( )。

　　A.以原形從尿中排出

　　B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

　　C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/P>

　　D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過(guò)多引起中毒

　　參考答案：1、A 2、C 3、B 4、A 5、D 　　6、B 7、A 8、B 9、A 10、B　　11、A 12、D 13、A 14、C 15、D

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