單項選擇題(以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。每題1分，共15分。)

　　1.河豚毒素含量最多的器官是( )。

　　A.魚肉和血液

　　B.魚頭和魚尾

　　C.肝臟和卵巢

　　D.魚鰓和眼睛

　　2.纖維素主要存在于植物的( )。

　　A.細胞膜

　　B.細胞核

　　C.細胞質

　　D.細胞壁

　　3.以下物質中，吸收最快的是( )。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　4.能量供給量制定的主要依據(jù)是( )。

　　A.基礎代謝消耗能量的大小

　　B.食物特殊動力作用

　　C.腦力勞動強度大小

　　D.體力勞動強度大小

　　5.中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出( )。

　　A.具體的膳食食譜

　　B.食物的分類概念

　　C.每日必需的食物攝入量

　　D.較理想的膳食模式

　　6.下面處于負氮平衡的是( )。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦

　　7.體質指數(shù)(BMI)26者為( )。

　　A.消瘦

　　B.正常范圍

　　C.輕度肥胖

　　D.重度肥胖。

　　8.提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚( )。

　　A.熱量含量高

　　B.飽和脂肪酸較多

　　C.不飽和脂肪酸較多

　　D.口感好，且易消化

　　9.碳水化合物獨特的生理功能是( )。

　　A.供給熱能

　　B.構成機體組織成分

　　C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質

　　D.抗生酮作用

　　10.下面( )為半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸

　　B.賴氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　11.膳食纖維攝入過少易導致( )。

　　A.肥胖癥和膽石癥

　　B.便秘和憩室病

　　C.大腸癌

　　D.以上都包括

　　12.關于維生素描述正確的是( )。

　　A.是維持人體正常功能的一類無機化合物

　　B.體內(nèi)完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可構成身體組織

　　13.癩皮癥是由于缺乏( )。

　　A.維生素PP

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.維生素A

　　14.( )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

　　A.鐵

　　B.鉻

　　C.鈣

　　D.錳

　　15.關于斷乳食物( )。

　　A.就是斷乳期以后嬰兒的食品

　　B.又稱嬰兒輔助食品

　　C.就是為斷乳準備的人工代乳品

　　D.是斷乳嬰兒的安慰食品

　　參考答案：1、C 2、D 3、B 4、A 5、D 6、C 7、C 8、C 9、D 10、D 11、D 12、C 13、A 14、B 15、B

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