第1題 [多選題] 開放式的膳食調(diào)查方法有( )。

　　A.回顧法

　　B.化學(xué)分析法

　　C.食譜調(diào)查法

　　D.膳食史法

　　參考答案：AD

　　第2題 [判斷題] 在考慮糖尿病飲食食譜時(shí)，是否只考慮食物的多樣化。( )

　　參考答案：×

　　第3題 [單選題] 有關(guān)蛋白質(zhì)的分類，何者錯(cuò)誤：( )。

　　A.動(dòng)物膠屬于部分完全蛋白質(zhì)

　　B.指甲是纖維狀蛋白質(zhì)

　　C.胰島素是球形蛋白質(zhì)

　　D.胚牙屬于完全蛋白質(zhì)

　　參考答案：A

　　第4題 [單選題] 膳食調(diào)查方法不包括( )。

　　A.稱重法

　　B.查帳法

　　C.臨床檢查法

　　D.回顧詢問法

　　參考答案：C

　　第5題 [單選題] 礦物質(zhì)元素缺乏的主要原因?yàn)椋? )。

　　A.攝取不足

　　B.吸收不良

　　C.代謝障礙

　　D.排泄過多

　　參考答案：B

　　第6題 [單選題] 關(guān)于多糖的敘述正確的是( )。

　　A.只包括淀粉、糖元

　　B.均是直鏈形的

　　C.均可被人體消化吸收利用

　　D.均是由單糖組成的

　　參考答案：D

　　第7題 [單選題] 對(duì)違反《人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的行為( )都有權(quán)檢舉和控告。

　　A.有選舉權(quán)的公民

　　B.法人

　　C.公民

　　D.任何人

　　參考答案：D

　　第8題 [多選題] 下列屬于含量聲稱的是( )。

　　A.高鈣牛奶

　　B.高纖維餅干

　　C.增加了鋅含量

　　D.無(wú)鈉鹽

　　E.多維奶粉

　　參考答案：ABD

　　第9題 [單選題] 你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團(tuán)結(jié)友愛、道德規(guī)范的( )。

　　A.平等尊重

　　B.助人為樂

　　C.團(tuán)結(jié)協(xié)作

　　D.互相幫助

　　參考答案：A

　　第10題 [單選題] 我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為( )。

　　A.小于等于1.5mg/kg

　　B.小于等于1.0mg/kg

　　C.小于等于0.05mg/kg

　　D.不得檢出

　　參考答案：B

　　第11題 [單選題] 下列疾病不是由于營(yíng)養(yǎng)過剩引起的是( )。

　　A.糖尿病

　　B.痛風(fēng)

　　C.肥胖

　　D.高膽固醇血癥

　　E.佝僂病

　　參考答案：E

　　第12題 [多選題] 肥胖患者飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制 ( )。

　　A.膽固醇攝入

　　B.總熱能的攝入

　　C.脂肪的攝入

　　D.高糖類食物的攝入

　　E.蛋白質(zhì)的攝入

　　參考答案：ABCD

　　第13題 [判斷題] 產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體的定位是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素。( )

　　參考答案：√

　　第14題 [單選題] 海帶、紫菜等富含碘，常食可預(yù)防( )。

　　A.侏儒癥

　　B.克山病

　　C.佝僂病

　　D.夜盲癥

　　參考答案：A

　　第15題 [單選題] 脂肪熱分解后對(duì)其質(zhì)量( )。

　　A.影響不大

　　B.沒有影響

　　C.影響很大

　　D.沒有直接關(guān)系

　　參考答案：C

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