第1題 [多選題] 完全蛋白質(zhì)應(yīng)滿(mǎn)足以下條件( )。

　　A.所含必需氨基酸種類(lèi)齊全

　　B.所含必需氨基酸數(shù)量充足

　　C.所含必需氨基酸比例適當(dāng)

　　D.能維持成人健康

　　E.能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

　　參考答案：ABCDE

　　第2題 [多選題] 關(guān)于產(chǎn)褥期膳食，下面說(shuō)法正確的是( )。

　　A.正常分娩后產(chǎn)婦可進(jìn)食適量、易消化的半流質(zhì)食物

　　B.分娩時(shí)若會(huì)陰撕傷Ⅲ度縫合，應(yīng)給無(wú)渣膳食1周左右

　　C.做剖宮手術(shù)的產(chǎn)婦術(shù)后24小時(shí)給予術(shù)后流質(zhì)食物1天，以后再轉(zhuǎn)為普通膳食

　　D.做剖宮手術(shù)的產(chǎn)婦術(shù)后不宜食用牛奶、豆?jié){、大量蔗糖等流質(zhì)食品

　　E.保證充足的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和奶的供給

　　參考答案：ABCDE

　　第3題 [多選題] 蛋白質(zhì)的生理功能包括( )。

　　A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B.提供能量

　　C.構(gòu)成激素和酶

　　D.維持體內(nèi)酸堿平衡

　　E.構(gòu)成抗體

　　參考答案：ABCDE

　　第4題 [單選題] 皮膚膚色的黑白由( )決定。

　　A.表皮

　　B.真皮

　　C.皮下組織

　　D.皮膚腺

　　參考答案：A

　　第5題 [單選題] 食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定( )乘以6.25。

　　A.總碳

　　B.總氧

　　C.總氮

　　D.總硫

　　參考答案：C

　　第6題 [單選題] 營(yíng)養(yǎng)生理需要量是指( )。

　　A.維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的量

　　B.維持人體正常體溫所需要的量

　　C.從事勞動(dòng)所需要的量

　　D.維持基礎(chǔ)代謝所需要的量

　　E.維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量

　　參考答案：E

　　第7題 [單選題] 以下物質(zhì)中，吸收最快的是( )。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　參考答案：B

　　第8題 [多選題] 下面哪些是消化性潰瘍的營(yíng)養(yǎng)治療原則?( )

　　A.消除病因，解除癥狀

　　B.中和胃酸，保護(hù)潰瘍面

　　C.少量多餐

　　D.盡量減少粗纖維和過(guò)于粗硬的食物

　　參考答案：ABCD

　　第9題 [單選題] 按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是( )。

　　A.肉、魚(yú)、禽等

　　B.豆類(lèi)及豆制品

　　C.蛋、奶類(lèi)

　　D.糧谷類(lèi)

　　參考答案：D

　　第10題 [單選題] 中國(guó)人的主要的蛋白質(zhì)的食物來(lái)源是( )。

　　A.糧谷類(lèi)

　　B.蔬菜和水果

　　C.動(dòng)物性食物

　　D.豆類(lèi)及豆制品

　　參考答案：A

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