1.下列不屬于VD缺乏的原因是( )。

　　A.VD及鈣、磷攝入不足

　　B.陽光照射不足

　　C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙

　　D.肝、腸疾病時可直接影響VD的正常合成代謝

　　參考答案：D

　　2.下列哪些癥狀是維生素B2缺乏所造成的( )。

　　A.貧血

　　B.夜盲癥

　　C.克山病

　　D.脂溢性皮炎

　　參考答案：D

　　3.以下關(guān)于VC溶解說法正確的是( )。

　　A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑

　　B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑

　　C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水

　　D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水

　　參考答案：A

　　4.下列食物中含維生素C最少的一類食物是( )。

　　A.奶類

　　B.葉菜類

　　C.水果類

　　D.綠茶類

　　參考答案：A

　　5.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為( )。

　　A.3%

　　B.8%

　　C.6%

　　D.15%

　　參考答案：C

　　6.兒童少年蛋白質(zhì)的日攝入數(shù)量應(yīng)占總能量的( )。

　　A.12%--14%

　　B.15%--20%

　　C.20%--25%

　　D.25%--30%

　　參考答案：A

　　7.學(xué)年前兒童的膳食不應(yīng)該( )。

　　A.完全執(zhí)行《中國居民膳食指南》中的所有原則

　　B.吃好吃飽一日三餐兩點

　　C.控制食糖的攝入

　　D.節(jié)食

　　參考答案：D

　　8.下列方法能保護蔬菜中的營養(yǎng)素( )。

　　A.洗后蔬菜放置時間過長

　　B.旺火急炒

　　C.炒煮的時間過長

　　D.長時間浸泡

　　參考答案：B

　　9.食物成分表中，"-"代表的含義是( )。

　　A.不能計算

　　B.估計零值

　　C.未檢測

　　D.微量

　　參考答案：C

　　10.以下不是多數(shù)歐美國家的膳食結(jié)構(gòu)特點的是( )。

　　A.營養(yǎng)過剩型膳食

　　B.高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)

　　C.容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

　　D.含膳食纖維低

　　參考答案：C

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