1. 膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是( )。

　　A RNI

　　B 中國居民平衡膳食寶塔

　　C 中國居民膳食指南

　　D 人群調(diào)查結(jié)果

　　參考答案：B

　　2. 大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。

　　A 飽和脂肪酸

　　B 脂肪氧化酶

　　C 不飽和脂肪酸

　　D 蛋白酶

　　參考答案：C

　　3. 大多數(shù)地方性氟中毒是( )造成的原因。

　　A 飲水中含氟量過高所致

　　B 攝入過量含氟高的食物

　　C 每天使用含氟牙膏

　　D 每天飲茶

　　參考答案：A

　　4. 限制氨基酸是指( )。

　　A 氨基酸分較高的氨基酸

　　B 氨基酸分較低的氨基酸

　　C 氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D 氨基酸分較低的必需氨基酸

　　參考答案：D

　　5. TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)( )營養(yǎng)素含量。

　　A Vit A

　　B Vit E

　　C Vit B1

　　D Vit B2

　　參考答案：C

　　6. 可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是( )。

　　A 維生素A

　　B 維生素D

　　C 維生素E

　　D 維生素K

　　參考答案：D

　　7. 腎功能不全時(shí)，主張用( )飲食治療。

　　A 低蛋白

　　B 高蛋白

　　C 低脂肪

　　D 低碳水化合物

　　參考答案：B

　　8. 以下對(duì)酸奶的說法不正確的是( )。

　　A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

　　D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)

　　參考答案：D

　　9. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯(cuò)誤的是( )。

　　A 有利于維C的保存

　　B 有利于鈣磷的吸收

　　C 有利于減少鹽的攝入

　　D 有利于蛋白質(zhì)的吸收

　　參考答案：D

　　10. 哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是( )。

　　A 避免發(fā)生****腫脹

　　B 預(yù)防產(chǎn)后肥胖

　　C 促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù)

　　D 減少貧血的發(fā)生

　　參考答案：D

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