填空題

　　1. 食物依據(jù)其性質(zhì)和來(lái)源可分為：動(dòng)物性食物、 植物性食物 兩大類(lèi)。

　　2. 低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

　　3. 脂溶性維生素包括維生素A、 維生素D、 維生素E 、維生素K。

　　4. 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

　　5. 家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

　　6. 潛血膳食的目的主要是診斷消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。

　　7. 鉀、鈉代謝膳食用于診斷原發(fā)性醛固銅增高癥;脂餐膳食是用于膽道造影以及膽結(jié)石的診斷。

　　8. 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有膳食調(diào)查法、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查三種。

　　9. 影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收的因素主要有5個(gè)方面：飲食習(xí)慣 、消化功能、烹調(diào)加工、進(jìn)食時(shí)間、精神因素

　　10. 老年人膳食中鈣供給不足容易患：骨質(zhì)疏松癥

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