填空題

　　1. 食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下三類：                   、                    、                    。

　　標準答案：生物性污染、化學性污染、放射性污染

　　2. 食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用                   。

　　標準答案：微量凱氏定氮法

　　3. 食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分為                   、                    、                    三大類。

　　標準答案：動物性食物、植物性食物、礦物性食物

　　4. 一般而言GI大于70為                   ；GI55與70之間為                   ；GI小于                   為低GI食物。

　　標準答案：高GI食物，中GI食物，55

　　5. 膳食纖維可分為和                    和                   。

　　標準答案：不溶性纖維，可溶性纖維

　　6. 食品****變質(zhì)的原因主要有：                    、                    、                    。

　　標準答案：微生物作用、食品本身的組成和性質(zhì)、環(huán)境因素

　　7. 根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉品質(zhì)量分為三類：                    、                    、                    。

　　標準答案：良質(zhì)肉、條件可食肉、廢棄肉

　　8. 小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)                    。成人發(fā)生                    。老年人出現(xiàn)                    。

　　標準答案：佝僂病，骨質(zhì)軟化癥，骨質(zhì)疏松

　　9. 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：                    、                    、                    、                    、                    。

　　標準答案：細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒

　　10. 維生素B1缺乏可引起 腳氣病，維生素C缺乏可引起                     。

　　標準答案：壞血病