1.常見的營養(yǎng)評價方法有( )

　　(A)體格檢查

　　(B)實(shí)驗(yàn)室檢查

　　(C)膳食調(diào)查法

　　(D)化學(xué)分析法

　　【參考答案】ABC

　　2.下列哪些是正確闡述GI的是( )

　　(A)GI70與90之間為高GI食物

　　(B)一般而言GI大于70為高GI食物

　　(C)GI55與70之間為中GI食物

　　(D)GI不可能大于100

　　【參考答案】BC

　　3.醫(yī)院病人的膳食種類有( )

　　(A)基本膳食

　　(B)診斷膳食

　　(C)半流質(zhì)膳食

　　(D)治療膳食

　　【參考答案】ABD

　　4.給嬰兒添加離乳食品的原則( )

　　(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

　　(B)從一種到多種

　　(C)從稀逐漸變稠

　　(D)細(xì)小變粗大和少量變多量

　　【參考答案】ABCD

　　5.根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類( )

　　(A)變質(zhì)肉

　　(B)良質(zhì)肉

　　(C)條件可食肉

　　(D)廢棄肉

　　【參考答案】BCD

　　6.按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( )

　　(A)細(xì)菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　【參考答案】ABCD

　　6.微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是( )

　　(A)糧谷類

　　(B)動物肝臟類

　　(C)蔬菜水果類

　　(D)海產(chǎn)品類

　　【參考答案】BD

　　7.蛋白被分解時下面那種說法正確( )?

　　(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

　　(B)含3個氨基酸稱3肽

　　(C)2個氨基酸稱2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　【參考答案】ABC

　　8.以下對脂肪酸的描述哪些正確( )

　　(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

　　(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　【參考答案】ABCD

　　9.血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )

　　(A)蛋白結(jié)合鈣

　　(B)擴(kuò)散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　【參考答案】ABC

　　10.食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確( )

　　(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見

　　【參考答案】ABCD

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