1.下列消化過程屬于化學性消化的是(　　)

　　A.口腔內(nèi)的咀嚼

　　B.胃腸的蠕動

　　C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

　　D.膽汁乳化脂肪

　　參考答案：C

　　2.淀粉的消化從(　　)開始，(　　)是消化淀粉的主要場所。

　　A.口腔，胃

　　B.食道，小腸

　　C.口腔，小腸

　　D.食道，胃

　　參考答案：C

　　3.脂肪的消化過程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有(　　)參與，起乳化作用。

　　A.胰液

　　B.腸液

　　C.膽汁

　　D.甘油

　　參考答案：C

　　4.淀粉的消化產(chǎn)物是(　　)

　　A.葡萄糖

　　B.蔗糖

　　C.果糖

　　D.半乳糖

　　參考答案：A

　　5.蛋白質(zhì)在消化酶的作用下，被分解為氨基酸。下列可以消化蛋白質(zhì)的場所包括(　　)

　　A.口腔

　　B.胃

　　C.小腸

　　D.大腸

　　參考答案：BC

　　6.(　　)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小腸

　　參考答案：C

　　7.增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　A.A

　　B.B

　　C.C

　　D.D

　　參考答案：C

　　8.流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。

　　A.大米

　　B.熏魚

　　C.蔬菜

　　D.腌肉

　　參考答案：D

　　9.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　　)，具有一定的毒性。

　　A.單體殘留

　　B.聚合度不夠

　　C.著色劑

　　D.裝有不同食品

　　參考答案：A

　　10.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和(　　)。

　　A.衛(wèi)生問題

　　B.正常的食品感官性狀

　　C.維持生理功能

　　D.營養(yǎng)價值高

　　參考答案：B

　　11.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )。

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B6

　　D.維生素B12

　　參考答案：V

　　12.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有( )。

　　A.鈣

　　B.鉀

　　C.鎂

　　D.鐵

　　參考答案：B

　　13.痛風病人飲食應第一限制的食物是( )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.白切豬肉

　　參考答案：D

　　14.肝昏迷前期應控制的食物是( )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.雞蛋

　　參考答案：D

　　15.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復口服飲食后，以下哪種食物不能食用( )。

　　A.脫脂牛奶

　　B.啤酒

　　C.豆腐

　　D.米湯

　　參考答案：B

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