單項選擇題

　　1、250毫升鮮牛奶的營養(yǎng)價值與(　　)奶粉的營養(yǎng)價值大致相當。

　　A、15克

　　B、30克

　　C、45克

　　D、60克

　　2、反映食品營養(yǎng)標簽最基本信息的是(　　)。

　　A、營養(yǎng)成分標示

　　B、附加營養(yǎng)信息

　　C、營養(yǎng)聲稱

　　D、保健聲稱

　　3、中國食品標簽營養(yǎng)素參考值(NRVs)能量為(　　)。

　　A、1000kcal

　　B、1800kcal

　　C、2000kcal

　　D、2400kcal

　　4、某品牌豆奶由3/4的液態(tài)奶和1/4的豆?jié){配比而成，已知液態(tài)奶蛋白含量3、2%，豆?jié){蛋白含量1、6%，則豆奶的蛋白質含量為(　　)。

　　A、3、6%

　　B、3、0%

　　C、2、8%

　　D、2、4%

　　5、下列飲料中含能量低的是(　　)。

　　A、固體飲料

　　B、碳酸飲料

　　C、果汁飲料

　　D、礦泉水

　　6、一般而言，脫脂奶粉脂肪含量(　　)。

　　A、≤1、5%

　　B、≤5、0%

　　C、≤10%

　　D、≤20%

　　7、含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別有40%左右的植物油是(　　)。

　　A、棕櫚油

　　B、大豆油

　　C、橄欖油

　　D、花生油

　　8、谷物中含量最多的營養(yǎng)成分是(　　)。

　　A、蛋白質

　　B、淀粉

　　C、脂肪

　　D、膳食纖維

　　9、營養(yǎng)與健康信息收集的調查表中的問題形式一般安排是(　　)。

　　A、封閉式問題為主

　　B、開放式問題為主

　　C、開放式和封閉式各一半

　　D、以上都可以

　　10、下列資料屬于計量資料的是(　　)。

　　A、血型

　　B、體重

　　C、職業(yè)

　　D、勞動強度

　　11、某營養(yǎng)師培訓班所有學員中血壓正常和高血壓的人數屬于(　　)。

　　A、計量資料

　　B、計數資料

　　C、等級資料

　　D、以上都不對

　　12、對于成年人而言，當能量供應不足時(　　)變化最敏感。

　　A、身高

　　B、體重

　　C、上臂圍

　　D、臀圍

　　13、100克黃豆含蛋白質40克，一杯250克豆?jié){含蛋白質4克，100克豆腐含蛋白質6克，小王早餐喝了一杯豆?jié){，晚餐吃了200克豆腐，他攝入豆類制品的量是(　　)。

　　A、450克

　　B、350克

　　C、200克

　　D、40克

　　14、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為(　　)。

　　A、65%

　　B、80%

　　C、85%

　　D、53.3%

　　15、張大媽65歲，能量需要量2000Kcal，家里有一輕體力勞動的兒子和一個7歲的孫子(能量需要量1800Kcal)，張大媽家的標準人數是(　　)。

　　A、3

　　B、2.63

　　C、2.5

　　D、2.58

　　16、張大爺在家將100克面條煮熟，吃后剩下熟60克熟面條，已知面條的生熟重量比值為1/3，張大爺吃掉面條生重為(　　)。

　　A、100克

　　B、80克

　　C、60克

　　D、40克

　　17、記帳法膳食調查的缺點是(　　)。

　　A、簡單易行

　　B、可進行大樣本的膳食調查

　　C、省時、省力

　　D、不夠準確

　　18、對膳食調查結果進行分析時，關于食物的種類和數量在膳食中所占的比例分析稱為(　　)。

　　A、營養(yǎng)狀況評價

　　B、營養(yǎng)攝入量分析

　　C、膳食結構分析

　　D、以上都不是

　　19、對膳食調查結果進行膳食結構分析評價的主要依據是(　　)。

　　A、中國居民膳食指南

　　B、中國居民平衡膳食寶塔

　　C、膳食營養(yǎng)素參考攝入量

　　D、RDA

　　20、對膳食調查結果進行能量攝入量(kcal)的計算時，正確的計算方法是(　　)。

　　A、(蛋白質總量+碳水化合物總量)×4+脂肪總量×9

　　B、(蛋白質總量+脂肪總量)×4+碳水化合物總量×9

　　C、(脂肪總量+碳水化合物總量)×4+蛋白質總量×9

　　D、蛋白質總量×5+碳水化合物總量×4+脂肪總量×9

　　參考答案：BACCD AABAB BBDBD BDCBA

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