單項(xiàng)選擇題

　　1、機(jī)體的鈣大約有(　　)集中在骨骼和牙齒。

　　A、80%

　　B、90%

　　C、99%

　　D、85%

　　2、成人對(duì)膳食中鈣的吸收率約為(　　)。

　　A、25%

　　B、50%

　　C、16%

　　D、20%

　　3、中國(guó)居民膳食指南推薦成人每日食鹽攝入量是(　　)。

　　A、6g/日

　　B、12g/日

　　C、15g/日

　　D、10g/日

　　4、能促進(jìn)食物中鐵吸收的因素是(　　)。

　　A、茶鹼

　　B、咖啡鹼

　　C、單酸鹽

　　D、維生素C

　　5、膳食中鐵的良好來(lái)源是(　　)。

　　A、牛奶

　　B、奶粉

　　C、大米

　　D、動(dòng)物肝、肉

　　6、脂溶性維生素是(　　)。

　　A、VB2、V

　　C、VB6、VB16

　　B、VA、V

　　D、V

　　E、VK

　　C、VB12、葉酸、泛酸

　　D、VPP、VB6、VB1

　　7、下列各組食物含VA最豐富的食物是(　　)。

　　A、動(dòng)物肝、魚(yú)肝油、蛋黃

　　B、牛奶、豆?jié){、羊奶

　　C、菠菜、甜菜、白蘿卜

　　D、蘋(píng)果、香蕉、梨

　　8、VB2主要的膳食來(lái)源是(　　)。

　　A、植物性食物

　　B、動(dòng)物性食物

　　C、谷類(lèi)食物

　　D、蔬菜、水果類(lèi)食物

　　9、VC缺乏可引起(　　)。

　　A、腳氣病

　　B、癩皮病

　　C、貧血

　　D、壞血病

　　10、中國(guó)居民膳食指南建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的(　　)。

　　A、15-25%

　　B、10-20%

　　C、20-40%

　　D、20-30%

　　11、建議乳母每日膳食鈣攝入量為(　　)。

　　A、600mg

　　B、800mg

　　C、1200mg

　　D、1000mg

　　12、人乳中碳水化合物的主要成分是(　　)。

　　A、葡萄糖

　　B、半乳糖

　　C、乳糖

　　D、果糖

　　13、嬰兒如下喂養(yǎng)方法中，屬于非人工喂養(yǎng)方法是(　　)。

　　A、牛乳喂養(yǎng)

　　B、羊乳喂養(yǎng)

　　C、藕粉喂養(yǎng)

　　D、母乳喂養(yǎng)

　　14、某同學(xué)估計(jì)蘋(píng)果、饅頭、鴨蛋、牛奶和食用油的重量為250g、120g、80g、280mL和10g，而實(shí)際重量分別為200g、150g、60g、250mL和15g，則其估計(jì)平均誤差為(　　)。

　　A、17、5%

　　B、3、5%

　　C、24、8%

　　D、9、6%

　　15、在食物成分表中某食物的某營(yíng)養(yǎng)素含量用“-”表示，說(shuō)明(　　)。

　　A、該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實(shí)際檢測(cè)

　　B、該食物中該種成分的含量低于目前檢測(cè)方法的檢出線或未檢出

　　C、理論上估計(jì)不存在該種成分

　　D、該食物中該種成分的含量為0

　　16、一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘?jiān)��?50克，該烤鴨的可食部為(　　)。

　　A、25%

　　B、70%

　　C、75%

　　D、80%

　　17、1公斤大米煮成2、5公斤米飯，小李等五名同學(xué)吃后還剩1斤米飯，小李等五人吃掉大米(　　)。

　　A、800克

　　B、500克

　　C、900克

　　D、600克

　　18、查《中國(guó)食物成分表2002》，素雞和海帶分別屬于(　　)。

　　A、禽肉類(lèi)及制品和海產(chǎn)品

　　B、禽肉類(lèi)及制品和菌藻類(lèi)

　　C、干豆類(lèi)及制品和菌藻類(lèi)

　　D、干豆類(lèi)及制品和海產(chǎn)品

　　19、小張吃1份200克的豆芽肉絲(所用原料豆芽180克，豬肉40克)，剩下50克，他吃了(　　)。

　　A、豆芽135克，肉絲40克

　　B、豆芽150克，肉絲20克

　　C、豆芽135克，肉絲30克

　　D、豆芽140克，肉絲30克

　　20、對(duì)李嬸一家3口人進(jìn)行3日食物消費(fèi)量調(diào)查，1月7日晚其食用菜子油結(jié)余量200克，1月9日買(mǎi)回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量為2350克，調(diào)查期間廢棄50克，李嬸一家日均食用菜子油實(shí)際消費(fèi)量為(　　)。

　　A、300克

　　B、250克

　　C、150克

　　D、100克

　　參考答案：CDADD BABDD CCDCA CACCD

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