1[多選題]膽固醇的生理作用有()

　　A.是細胞膜的重要成分

　　B.是體內(nèi)許多重要活性物質的合成原料

　　C.能促進脂類的消化吸收

　　D.可轉變?yōu)榫S生素D3

　　E.可轉化為類固醇激素

　　【答案】ABDE

　　2[多選題]中國營養(yǎng)學會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是( )

　　A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

　　B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%

　　C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

　　D.膽固醇<300mg

　　【答案】ABCD

　　3[多選題]抗生酮作用( )

　　A.酮體是一種酸性物質，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。

　　B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。

　　C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙�；�必須要同草酰乙酸結合，進入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發(fā)生，即抗生酮作用。

　　D.但機體對脂肪酸的氧化能力沒有限度

　　E.機體對脂肪酸的氧化能力有一定限度

　　【答案】ACE

　　4[多選題]胃酸的功能主要有( )

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B.是蛋白質變性

　　C.含有內(nèi)因子

　　D.殺菌作用

　　E.促進脂類乳化

　　【答案】ABCD

　　5[多選題]碳水化合物的功能包括( )

　　A.提供和儲存能量

　　B.儲存能量

　　C.節(jié)約蛋白質

　　D.抗生酮作用

　　E.構成組織及重要生命物質

　　F.解毒

　　G.增強腸道功能

　　【答案】ABCDEFG

　　6[多選題]含膽固醇較高的食物有()

　　A.動物內(nèi)臟

　　B.蛋黃

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.魚肉

　　【答案】ABC

　　7[多選題]鋅缺乏的表現(xiàn)為()

　　A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

　　B.青少年還會出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D.可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E.嚴重缺鋅時，肝臟有一定量維生素A.儲備，不會出現(xiàn)暗適應力下降

　　【答案】ABCD

　　8[多選題]有利于鈣吸收的因素()

　　A.適量的維生素D

　　B.某些氨基酸(賴、色、精)

　　C.乳糖

　　D.適當?shù)拟}、磷比例

　　【答案】ABCD

　　9[多選題]下列各項中不利于鈣吸收的因素( )

　　A.脂肪消化不良

　　B.植酸鹽、草酸鹽

　　C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

　　D.纖維素

　　E.乳糖

　　F.蛋白質攝入過高降低腎小管對鈣的再吸收

　　【答案】ABCD

　　10[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式()

　　A.蛋白結合鈣

　　B.擴散性鈣

　　C.離子鈣

　　D.碳酸鈣

　　【答案】ABC

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