1[單選題]按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )。

　　A.2-6

　　B.3-7

　　C.6-9

　　D.8-12

　　【答案】D

　　2[單選題]在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A.魚油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　【答案】A

　　3[單選題]C18∶0是( )。

　　A.單不飽和脂肪酸

　　B.多不飽和脂肪酸

　　C.飽和脂肪酸

　　D.類脂

　　【答案】C

　　4[單選題]在以下食物中膽固醇含量最高的是( )。

　　A.豬肉

　　B.豬肝

　　C.豬腦

　　D.豬舌頭

　　【答案】C

　　5[單選題]下列物質(zhì)中，( )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

　　A.C16:2

　　B.C18:2

　　C.C18:3

　　D.C20:3

　　E.C20:4

　　【答案】B

　　6[多選題]下列各項中，不利于鈣吸收的是 ( )

　　A. 脂肪

　　B. 草酸鹽、植酸鹽

　　C.纖維素

　　D.乳糖

　　E.蛋白質(zhì)

　　【答案】ABC

　　7[單選題]亞油酸是( )。

　　A.18碳2稀酸

　　B.22碳4稀酸

　　C.24碳6稀酸

　　D.18碳4稀酸

　　【答案】A

　　8[單選題]食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

　　A.95%

　　B.85%

　　C.70%

　　D.80%

　　【答案】D

　　9[單選題]組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )

　　A.1～2個

　　B.3～9個

　　C.11～15個

　　D.16～20個

　　【答案】B

　　10[多選題]下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( )

　　A.棕櫚油酸(C16:1)

　　B.亞油酸(C18:2)

　　C.花生四烯酸(C20:4)

　　D. 硬脂酸(C18:0)

　　E.a-亞麻酸(C18:3)

　　【答案】BE

　　11[單選題]下列哪項不屬于職業(yè)道德的特點( )

　　A.階段性

　　B.行業(yè)性

　　C.規(guī)范性

　　D.社會性

　　【答案】A

　　12[單選題]下列哪些屬于社會主義道德的基本規(guī)范( )

　　A.愛崗敬業(yè)

　　B.職業(yè)道德

　　C.實用主義

　　D.個人利益為先

　　【答案】A

　　13[單選題]屬于可溶性膳食纖維的是( )

　　A.果膠

　　B.木質(zhì)素

　　C.纖維素

　　D.淀粉

　　【答案】A

　　14[單選題]職業(yè)道德就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是( )

　　A.道德原則

　　B.道德規(guī)范

　　C.道德責(zé)任

　　D.道德原則和規(guī)范的總和

　　【答案】D

　　15[多選題]脂溶性維生素的共同特點是 ( )

　　A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

　　C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中

　　D.大劑量攝入能引起中毒

　　E.在食物中與脂類共同存在

　　【答案】BCDE

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