1、每克氮相當(dāng)于(　　)蛋白質(zhì)。

　　A、5、5g

　　B、7g

　　C、8、5g

　　D、6、25g

　　2、機(jī)體氮元素唯一的來源是(　　)。

　　A、脂肪

　　B、維生素

　　C、碳水化合物

　　D、蛋白質(zhì)

　　3、谷類食物蛋白質(zhì)的限制氨基酸是(　　)。

　　A、甲硫氨酸

　　B、賴氨酸

　　C、精按酸

　　D、組氨酸

　　4、下列食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是(　　)。

　　A、大米

　　B、小米

　　C、大豆

　　D、玉米

　　5、富含VA和VD的脂肪類食物是(　　)。

　　A、大豆油大

　　B、魚肝油

　　C、花生油

　　D、玉米油

　　6、過多攝入必需脂肪酸也可使體內(nèi)(　　)。

　　A、酮體代謝產(chǎn)物增加

　　B、尿酸代謝產(chǎn)物增加

　　C、氧化物、過氧化物增加

　　D、尿素代謝產(chǎn)物增加

　　7、下列食物中膽固醇含量最高的食物是(　　)。

　　A、牛肉

　　B、豬肉

　　C、雞蛋蛋黃

　　D、腦

　　8、下列糖類屬于雙糖的是(　　)。

　　A、麥芽糖

　　B、葡萄糖

　　C、半乳糖大

　　D、果糖

　　9、下列豆類食物中GI最低的是(　　)。

　　A、扁豆

　　B、綠豆

　　C、大豆

　　D、四季豆

　　10、習(xí)慣上把體內(nèi)含量(　　)的元素稱為微量元素。

　　A、<0、05%體重

　　B、<0、02%體重

　　C、>0、01%體重

　　D、<0、01%體重

　　參考答案：D D B C B C D A D D

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