1、有利于非血紅素鐵吸收的是(　　)

　　A.維生素C

　　B.鈣

　　C.草酸

　　D.膳食纖維

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：A

　　2、孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是(　　)

　　A.葉酸、維生素B6、鐵

　　B.維生素A、碘、鈣

　　C.維生素C、鋅、碘

　　D.鋅、葉酸、維生素A

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：D

　　3、下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是(　　)

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的鈣含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：A

　　4、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為(　　)

　　A.蛋類

　　B.谷類

　　C.豆類

　　D.肉類

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：B

　　5、為了滿足生長發(fā)育的需要，10～13歲兒童(　　)

　　A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人

　　B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

　　C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人

　　D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：D

　　6、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(　　)

　　A.魚油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：A

　　7、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是(　　)

　　A.蛋白質(zhì)的消化率

　　B.蛋白質(zhì)的功效比值

　　C.蛋白質(zhì)的凈利用率

　　D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：D

　　8、C18∶0是(　　)

　　A.單不飽和脂肪酸

　　B.多不飽和脂肪酸

　　C.飽和脂肪酸

　　D.類脂

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：C

　　9、限制氨基酸是指(　　)

　　A.氨基酸分較高的氨基酸

　　B.氨基酸分較低的氨基酸

　　C.氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分較低的必需氨基酸

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：D

　　10、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：(　　)

　　A.5.85

　　B.6.05

　　C.6.25

　　D.6.45

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：C

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