1、正常情況下大腦唯一的能量來源物質是( )。

　　A 蛋白質 B 葡萄糖 C 碳水化合物 D 蔗糖

　　2、在人體內能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是( )。

　　A 色氨酸 B 賴氨酸 C 蛋氨酸 D 蘇氨酸

　　3、在一般的烹調加工中損失最小的維生素是( )。

　　A 尼克酸 B 維生素C C 維生素A D 維生素E

　　4、缺乏時導致味蕾功能減退的礦物質是( )。

　　A 鋅 B 鐵 C 錳 D 硒

　　5、蛋類中含有多種維生素，但缺乏( )。

　　A 維生素C B 維生素B1 C 維生素B2 D 維生素D

　　6、人類最理想、最經濟的熱能來源是( )。

　　A 動物蛋白 B 薯類淀粉 C 動物脂肪 D 谷類淀粉

　　7、以下屬于成酸性食品的是( )。

　　A 洋蔥 B 蛋黃 C 檸檬 D 茶葉

　　8、下列說法錯誤的是( )。

　　A 天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水

　　B 礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成

　　C 天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

　　D 在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水

　　9、燒焦的魚中含有的極強致癌物質是( )。

　　A α–苯并芘 B 二噁英 C 黃曲霉毒素 D 亞硝胺

　　10、兒童不宜經常食用的食品是( )。

　　A 五谷雜糧 B 堅果類的零食 C 保健品 D 自然食物

　　參考答案:BAAAA　　DBDAC