1. 以下食品類別中營養(yǎng)素密度最高的是( )

　　A.甜飲料

　　B.酒類

　　C.動(dòng)物油脂

　　D.綠葉蔬菜

　　2.以下蛋類加工品中可能含鉛的是( )

　　A.皮蛋

　　B.咸蛋

　　C.糟蛋

　　D.冰蛋

　　3.在冷凍保藏食品過程中，維生素?fù)p失最多的階段是( )

　　A.冷藏

　　B.預(yù)冷凍

　　C.冷凍儲(chǔ)存

　　D.解凍

　　4.為了保持體內(nèi)酸堿平衡，一般建議每天飲食中的酸、堿性食物的適宜比例為( )

　　A.1:2

　　B.1:3

　　C.1:4

　　D.1:5

　　5.在食物成分表中，與食物“花卷”對(duì)應(yīng)，同時(shí)與營養(yǎng)素“蛋白質(zhì)”對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)為6. 4克,則50克花卷中所含蛋白質(zhì)為(花卷食部為100%) ( )

　　A.3.2克

　　B.6.4克

　　C.43.4克

　　D.50克

　　6.皮褶厚度測(cè)定數(shù)值可以反映的身體成分是( )

　　A.肌肉

　　B.水分

　　C.脂肪

　　D.皮膚

　　7.以下維生素可采用測(cè)定負(fù)荷尿的方法來評(píng)價(jià)其營養(yǎng)水平的是( )

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素D

　　D.維生素K

　　8.開展膳食調(diào)查的頻率最好是( )

　　A.每月1次

　　B.每兩個(gè)月1次

　　C.每季度1次

　　D.每半年1次

　　9.一成年男性身高170厘米，體重70千克,則該男性的標(biāo)準(zhǔn)體重為( )

　　A.55千克

　　B.60千克

　　C.65千克

　　D.70千克

　　10.可在早期發(fā)現(xiàn)亞臨床營養(yǎng)不足的營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法是( )

　　A.膳食調(diào)查

　　B.生化檢測(cè)

　　C.人體測(cè)量

　　D.臨床檢查

　　參考答案：DADBA CBCCB