1.以下食品類別中營養(yǎng)素密度最高的是(   ) 

　　A.甜飲料 B.酒類 C.動物油脂 D.綠葉蔬菜 

　　2.以下蛋類加工品中可能含鉛的是(   ) 

　　A.皮蛋 B.咸蛋 C.糟蛋 D.冰蛋 

　　3.在冷凍保藏食品過程中，維生素損失最多的階段是(   ) 

　　A.冷藏 B.預冷凍 C.冷凍儲存 D.解凍 

　　4.為了保持體內酸堿平衡，一般建議每天飲食中的酸、堿性食物的適宜比例為(   ) 

　　A.1︰2 B.1︰3 C.1︰4 D.1︰5 

　　5.在食物成分表中，與食物“花卷”對應，同時與營養(yǎng)素“蛋白質”對應的數據為6.4克,則50克花卷中所含蛋白質為(花卷食部為100%)(   ) 

　　A.3.2克 B.6.4克 C.43.4克 D.50克 

　　6.皮褶厚度測定數值可以反映的身體成分是(   ) 

　　A.肌肉 B.水分 C.脂肪 D.皮膚 

　　7.以下維生素可采用測定負荷尿的方法來評價其營養(yǎng)水平的是(   ) 

　　A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素K 

　　8.開展膳食調查的頻率最好是(   ) 

　　A.每月1次 B.每兩個月1次 C.每季度1次 D.每半年1次 

　　9.一成年男性身高170厘米,體重70千克,則該男性的標準體重為(   ) 

　　A.55千克 B.60千克 C.65千克 D.70千克 

　　10.可在早期發(fā)現亞臨床營養(yǎng)不足的營養(yǎng)評價方法是(   ) 

　　A.膳食調查 B.生化檢測 C.人體測量 D.臨床檢查 

　　參考答案： DADBA   CBCCB