1.食物蛋白質(zhì)含量應為測定(   )乘以6.25。 

　　A.總碳 B.總氧 C.總氮 D.總硫 

　　參考答案：C  

　　2.營養(yǎng)生理需要量是指(  )。 

　　A.維持人體正常生長發(fā)育所需要的量 B.維持人體正常體溫所需要的量 

　　C.從事勞動所需要的量 D.維持基礎(chǔ)代謝所需要的量 E.維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量 

　　參考答案：E  

　　3.以下物質(zhì)中，吸收最快的是(  )。  

　　A.果糖 B.葡萄糖 C.甘露醇 D.戊糖 

　　參考答案：B  

　　4.下面哪些是消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則?(  ) 

　　A.消除病因，解除癥狀 B.中和胃酸，保護潰瘍面 

　　C.少量多餐 D.盡量減少粗纖維和過于粗硬的食物 

　　參考答案：A;B;C;D  

　　5.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是(  )。 

　　A.肉、魚、禽等 B.豆類及豆制品 

　　C.蛋、奶類 D.糧谷類 

　　參考答案：D   

　　6.中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是(  )。 

　　A.糧谷類 B.蔬菜和水果 C.動物性食物 D.豆類及豆制品 

　　參考答案：A  

　　7.對食譜的營養(yǎng)評價是一個(   )的過程。 

　　A.分析 B.簡單化 C.調(diào)整 D.更合理化 E.制定 

　　參考答案：A;C;D 

　　8.脾的生理功能與下列哪項無關(guān)。(  ) 

　　A.主運化  B.主藏血 C.主四肢 D.主肌肉 

　　參考答案：B  

　　9.下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素(  )。 

　　A.鉻 B.硒 C.鋅 D.維生素pp 

　　參考答案：B  

　　10.常見的食物中毒是(  )。 

　　A.毒蕈中毒 B.化學性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.細菌性食物中毒 E.霉菌毒素性中毒 

　　參考答案：D