1.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見(     )。  

　　A.沙門菌食物中毒     

　　B.肉毒桿菌食物中毒  

　　C.河豚魚中毒         

　　D.副溶血性弧菌中毒     

　　2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是(      )。  

　　A.速凍速溶   

　　B.速凍緩溶    

　　C.緩凍緩溶   

　　D.緩凍速溶     

　　3.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是(    )。  

　　A.坐高、身高、頭圍    

　　B.體重、身高、頭圍  

　　C.胸圍、頭圍、體重    

　　D.體重、身高、皮褶厚度

　　4.魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于(   )表示魚體開始腐敗。  

　　A.30%      

　　B.40%      

　　C.50%               

　　D.60%     

　　5.菌落總數(shù)可以預(yù)測(    )和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。  

　　A.食品耐貯藏期限       

　　B.食品保潔程度        

　　C.食品價格       

　　D.食品變質(zhì)率     

　　6.(   )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。  

　　A.口腔    

　　B.食道       

　　C.胃         

　　D.小腸     

　　7.中國營養(yǎng)學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(  )。  

　　A.(150Kcal)             

　　B.(200Kcal)  

　　C.(250Kcal)             

　　D.(350Kcal)     

　　8.哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得(    )。  

　　A.低   

　　B.高    

　　C.一樣    

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低     

　　9.學齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的(    )。  

　　A.25%     

　　B.30%     

　　C.35%    

　　D.40%     

　　10.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及(   )。

　　A.平衡膳食，多運動    

　　B.防止肥胖  

　　C.適當節(jié)食            

　　D.不宜控制高能量食品     

　　參考答案：1.(D)   2.(B)   3.(D)   4.(B)   5.(A)    6.(C)   7.(B)   8.(B)   9.(D)   10.(A)