食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于(  )。 

　　A.細(xì)菌性中毒 

　　B.化學(xué)性中毒 

　　C.有毒植物中毒 

　　D.霉菌毒素中毒 

　　參考答案：C  

　　(   )不屬于健康的生活方式。 

　　A.少煙少酒 

　　B.戒煙限酒 

　　C.適量運(yùn)動(dòng) 

　　D.平衡心態(tài) 

　　參考答案：A  

　　(判斷題)所有動(dòng)物性食品都含有嘌呤。(  ) 

　　參考答案：×  

　　膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容包括(   )。 

　　A.食物選擇 

　　B.計(jì)劃膳食 

　　C.膳食評(píng)價(jià) 

　　D.膳食改善 

　　參考答案：A;B;C;D  

　　細(xì)菌菌相是共存于食品中的(  )和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。 

　　A.細(xì)菌的分布 

　　B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征 

　　C.細(xì)菌種類 

　　D.細(xì)菌的大小 

　　參考答案：C  

　　氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：(  )。 

　　A.攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散 

　　B.單純擴(kuò)散 

　　C.主動(dòng)運(yùn)輸 

　　D.胞飲作用 

　　參考答案：C  

　　糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食(  )。 

　　A.腎病 

　　B.肝炎 

　　C.胃潰瘍 

　　D.糖尿病 

　　參考答案：D

　　老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。(  ) 

　　參考答案：×  

　　下列各項(xiàng)中可以用來(lái)治療糖尿病的是( )。 

　　A.胰島素 

　　B.生長(zhǎng)激素 

　　C.甲狀腺激素 

　　D.腎上腺素 

　　參考答案：A  

　　從食物的可食部分提取的營(yíng)養(yǎng)素作為生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑為原料的，需提供以下哪些資料給主管部門(mén)?(   ) 

　　A.提取的營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 

　　B.營(yíng)養(yǎng)素含量(純度)及達(dá)到該純度的科學(xué)文獻(xiàn)依據(jù) 

　　C.確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該營(yíng)養(yǎng)素含量(純度)的檢驗(yàn)報(bào)告 

　　D.該食物可食部分的來(lái)源,質(zhì)量要求 

　　E.該食物可食部分組成成分的科學(xué)文獻(xiàn)資料 

　　參考答案：A;B;C;D;E 

　　鐵吸收的主要部位在(  )進(jìn)行。 

　　A.胃和十二指腸 

　　B.小腸下端和十二指腸 

　　C.十二指腸 

　　D.十二指腸、小腸上端 

　　參考答案：D  

　　下列屬于二噁英化合物主要來(lái)源的是( )。 

　　A.含氯有機(jī)化合物不完全燃燒通過(guò)復(fù)雜的熱反應(yīng)形成 

　　B.氯氣漂白 

　　C.燒烤食品 

　　D.農(nóng)藥生產(chǎn) 

　　E.情況不明 

　　參考答案：A;B;D  

　　社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法有( )。 

　　A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化 

　　B.營(yíng)養(yǎng)教育 

　　C.營(yíng)養(yǎng)政策的制定 

　　D.膳食行為的引導(dǎo) 

　　E.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療 

　　參考答案：A;B;C;D