1. 下列哪些措施能預(yù)防食物中毒?  

　　A .水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗   

　　B .果蔬在洗凈后再切開   

　　C .在炒菜之前，蔬菜應(yīng)當(dāng)用清潔的流水清洗干凈   

　　D .香蕉、桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗   

　　E .用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進(jìn)一步擦干  

　　2. 關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有：__ABCDE_ 

　　 A .均屬于動物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素的良好來源  

　　B .這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要  

　　C .這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營養(yǎng)價值更高  

　　D .是營養(yǎng)膳食的重要組成部分  

　　E .都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會有增加患心血管疾病風(fēng)險 

　　3. 下面的哪幾項內(nèi)容不符合健康商店的要求?  AB 

　　A .沒有水果或蔬菜   

　　B .沒有牛奶   

　　C .食物銷售點離居民區(qū)很近，方便購物   

　　D .健康飲食可以買到，價格合理   

　　E .食物品質(zhì)新鮮，安全   

　　4. 下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的?  BCE 

　　A .肉類中鐵的利用不好   

　　B .魚類含不飽和脂肪酸較高   

　　C .動物肝臟含維生素A極為豐富 

　　D .豬肉含脂肪量高   

　　E .肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物   

　　5. 關(guān)于細(xì)菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的? ABCDE   

　　A .氣溫高的夏季最易發(fā)生    

　　B .最常見的是由動物性食物(如肉類、魚類等)引起   

　　C .長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起   

　　D .中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀  

　　E .中毒后病死率很高  

　　6. 貧血對兒童青少年有哪些危害?  ABCDE 

　　A .體力減低 

　　B .記憶力和學(xué)習(xí)能力下降  

　　C .可能出現(xiàn)行為異常   

　　D .容易患呼吸道疾病   

　　E .自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱   

　　7. 食物選擇的技巧應(yīng)包括下面哪幾種?  ABCDE 

　　A .學(xué)會看食物營養(yǎng)標(biāo)簽   

　　B .盡量選擇天然食品，選擇低糖、低鹽和非油炸食物  

　　C .選擇小份量的零食，避免過多進(jìn)食 D .購買的食物要物有所值  

　　E .注意抵御虛假廣告的欺騙

　　8. 健康烹調(diào)方式包括: __ACE__。

　　 A .谷類食物多選擇全麥制品   

　　B .避免用油炸方式制作食物   

　　C .做飯、做菜時避免添加蔗糖或其他糖類   

　　D .做飯、做菜時盡量少放鹽   

　　E .做涼拌菜時不用蛋黃醬(沙拉醬)   

　　9. 預(yù)防乳糖不耐受癥的正確方法包括___BCDE__。 

　　 A .停止喝牛奶   

　　B .用酸奶代替鮮奶   

　　C .選擇特制的低乳糖奶制品   

　　D .采用少量、多次攝入乳制品的辦法   

　　E .不空腹喝奶，將牛奶和其它食物一起吃