1. 關于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有：__ABCD_  

　　A .均屬于動物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素的良好來源   

　　B .這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要   

　　C .這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營養(yǎng)價值更高  

　　D .是營養(yǎng)膳食的重要組成部分 

　　E .都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會有增加患心血管疾病風險  

　　2. 下面哪幾項內(nèi)容不符合健康餐館的要求?  DE

　　A .能提供平衡膳食，價格合理     

　　B .店內(nèi)標語提醒大家選擇健康飲食   

　　C .飯菜可以買半份且價格合理   

　　D .賣超值大份食物   

　　E .加糖的甜烏梅汁可以隨便喝   

　　3. 關于能量和營養(yǎng)素，下面的哪個描述是錯誤的? D  

　　A .每天從膳食攝入的能量不能過多   

　　B .長期過多攝入能量會造成身體肥胖，導致疾病 

　　C .過多攝入礦物質(zhì)和微量元素有害健康   

　　D .過多攝入的水溶性維生素會在身體內(nèi)蓄積 

　　E .過多攝入維生素A可能會引起中毒   

　　4. 下列哪些措施能預防食物中毒?  ABC D  

　　A .水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗    

　　B .果蔬在洗凈后再切開  

　　C .在炒菜之前，蔬菜應當用清潔的流水清洗干凈   

　　D .香蕉、桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗    

　　E .用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干

　　5. 動物性食品中由于含有__ AB __,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補作用  

　　A .賴氨酸   

　　B .蛋氨酸   

　　C .胱氨酸   

　　D .硫氨酸   

　　E .半胱氨酸   

　　6. 創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡等大眾媒體應做好下面的哪幾項工作?  ABCDE

　　A .經(jīng)常宣傳科學的營養(yǎng)知識       

　　B .經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關的內(nèi)容  

　　C .少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告 

　　D .鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動   

　　E .鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食   

　　7. 下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要? ACDE  

　　A .能量： 2100千卡/天   

　　B .蛋白質(zhì)：65克/天   

　　C .鈣：800毫克/天   

　　D .維生素A：700微克/每天(μg RE/d)   

　　E .鐵：12毫克/天   

　　8. 關于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的?  ABCD   

　　A .氣溫高的夏季最易發(fā)生   

　　B .最常見的是由動物性食物(如肉類、魚類等)引起    

　　C .長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起  

　　D .中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀  

　　E .中毒后病死率很高    

　　9. 貧血對兒童青少年有哪些危害? ABCDE

　　A .體力減低   

　　B .記憶力和學習能力下降   

　　C .可能出現(xiàn)行為異常    

　　D .容易患呼吸道疾病    

　　E .自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱   

　　10. 《人民共和國食品安全法》規(guī)定了下列哪些食物不能賣?    ABCDE 

　　A .腐敗變質(zhì)食物     

　　B .油脂酸敗     

　　C .霉變生蟲    

　　D .死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品   

　　E .摻假摻雜或者感官性狀異常的食品