1、體內(nèi)維生素缺乏的常見原因(3分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)攝入量不足 (2)吸收利用降低 (3)需要量相對增高 

　　2、鈣的生理功能?(5分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分 (2)維持細(xì)胞的正常功能 (3)是多種酶的激活劑 (4)參與凝血過程  (5)降低神經(jīng)肌肉的興奮性 (6)抑制有毒元素鉛的吸收 (7)促進(jìn)一些激素的分泌 

　　3、決定人體熱能消耗的因素?(5分) 

　　要點(diǎn)如下： (1)基礎(chǔ)代謝  (2)食物特殊動力效應(yīng) (3)體力活動 (4)生長發(fā)育 (5)其他 

　　4、影響基礎(chǔ)代謝的因素?(5分) 

　　要點(diǎn)如下： (1)體表面積 (2)年齡  (3)性別 (4)營養(yǎng) (5)氣候條件 

　　5、中國居民平衡膳食指南?(8分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)事物多樣，谷類為主 (2)多吃水果蔬菜和薯類 (3)常吃奶類、豆類及其制品  (4)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 (5)食量與體力活動要平衡 (6)吃清淡少鹽的膳食 (7)飲酒應(yīng)限量 (8)飲食要衛(wèi)生 

　　6、用圖表示中國居民平衡膳食寶塔?(5分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)谷類300-500克，40% (2)果蔬：30%  (3)肉、魚、蛋：15%  (4)乳及乳品，豆及豆制品：10% (5)油脂類：5% 

　　7、營養(yǎng)強(qiáng)化的要求?(5分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)要有明確的針對性 (2)符合營養(yǎng)學(xué)原理 (3)達(dá)到預(yù)期的營養(yǎng)效應(yīng) (4)保證安全衛(wèi)生  (5)保持食品的感官形狀 (6)經(jīng)濟(jì)合理，易于推廣 

　　8、如何提高營養(yǎng)強(qiáng)化的實(shí)效性?(5分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)合理選用強(qiáng)化劑 (2)提高強(qiáng)化劑的穩(wěn)定性  A、改變強(qiáng)化劑的結(jié)構(gòu) B、添加穩(wěn)定劑 C、改進(jìn)加工工藝 D、改善包裝貯存條件 

　　9、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響?(5分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)新生兒圍產(chǎn)期死亡率生高 (2)出生低體重 (3)早產(chǎn)  (4)胎兒大小和妊娠月份不符  (5)腦發(fā)育受阻，智力降低，先天畸形 

　　10、孕期對鐵的需要量增加的原因?(5分) 

　　要點(diǎn)如下：  (1)胎兒生長發(fā)育 (2)胎兒肝內(nèi)貯存 (3)母體形成組織 (4)母體貯存