2017年公共營養(yǎng)師食療營養(yǎng)：它很色 但能防癌

　　胡蘿卜是包括南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳的“蔬中六友”之一由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為“菜蔬之王”。

　　胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌

　　胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。

　　同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

　　雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養(yǎng)元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

　　喝胡蘿卜粥護肝明目

　　做法：將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導致的“干眼癥”等有良好療效。

　　細數胡蘿卜六大營養(yǎng)功效

　　1.有利健康長壽：

　　胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。

　　α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍。

　　早在十多年前就有研究發(fā)現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。

　　吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

　　據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發(fā)現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

　　2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病：

　　胡蘿卜素中含有：

　�、匍纹に亍⑸借头幽茉黾庸跔顒用}血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

　�、阽�珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。

　�、廴~酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。

　　3.增強免疫功能：

　　胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

　　胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　4.益肝明目：

　　胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

　　5.通便：

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

　　6.抗衰老：

　　β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

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