2016年?duì)I養(yǎng)師考試食品營(yíng)養(yǎng)：秋季養(yǎng)生吃蓮藕 6種美味做法

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議我們吃蔬菜吃應(yīng)季的最好，比如說(shuō)在秋季就該多吃一些蓮藕。蓮藕生吃能夠清熱生津、涼血補(bǔ)血，而熟吃能夠補(bǔ)益脾胃、益血生肌。秋季養(yǎng)生吃蓮藕，6種美味做法等你來(lái)學(xué)。

　　1、桂花糯米藕

　　桂花糯米藕的做法步驟

　　1. 把糯米泡2小時(shí)以上，備用.

　　2. 把藕洗干凈，切去一端的一小部分，用流動(dòng)水沖干凈.

　　3. 把泡好的糯米，裝入孔眼，用筷子把米往內(nèi)壓實(shí).

　　4. 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四個(gè)被切掉的小藕尖再用牙簽與藕身固定.

　　5. 鍋內(nèi)裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘，加入冰糖，再用中小火煮1小時(shí)以上，讓其酥爛.到最后10分鐘加入糖桂花，一起煮入味

　　6. 煮好的藕撈出.

　　7. 煮藕的湯加砂糖，調(diào)整自己喜歡的甜度，收汁，放涼后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添風(fēng)味.

　　8. 把調(diào)好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用.

　　9. 切片后，把藕汁澆在藕片上，很好吃.

　　2、涼拌藕片

　　涼拌藕片的做法步驟

　　1. 鮮藕洗凈去皮，切成薄片

　　2. 蒜瓣切成蒜末

　　3. 切好的藕片放入開(kāi)水鍋中焯至1~2分鐘

　　4. 撈出過(guò)涼水

　　5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味達(dá)美，少許鹽，白糖，辣椒粉和蒜末拌勻即可

　　3、排骨蓮藕湯

　　排骨蓮藕湯的做法步驟

　　1. 排骨清水浸泡，濾去血水。新鮮蓮子剝殼洗凈。藕去皮洗凈切厚片。姜切片。

　　2. 砂鍋加清水，煮開(kāi)后入姜片，排骨。中火慢燉。燉的過(guò)程中撇去浮沫，加1勺料酒。湯汁濃白后加入藕，蓮子，繼續(xù)燉至排骨軟爛。加鹽調(diào)味。

　　4、糖醋藕條

　　糖醋藕條的做法步驟

　　1. .蓮藕一節(jié)去皮洗凈;

　　2. 切成一寸長(zhǎng)左右的段;

　　3. 炒鍋倒油，大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火;

　　4. 下入藕條炸2-3分鐘;

　　5. 撈起濾油;

　　6. 鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉;

　　7. 加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁;

　　8. 下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

　　5、麻辣藕片

　　麻辣藕片的做法步驟

　　1. 藕切去兩頭，去皮洗凈切成片。鍋里放水燒開(kāi)，放入藕焯一下

　　2. 藕焯透以后用笊籬撈出，放涼水中過(guò)涼。姜切絲，蒜拍破切粒，干紅辣椒切成小段備用

　　3. 鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜絲煸炒一下。放入控凈水分的藕片翻炒均勻

　　4. 加糖，鹽，味精和香油調(diào)味，出鍋即可

　　6、湘鄉(xiāng)回鍋藕

　　湘鄉(xiāng)回鍋藕的做法步驟

　　1. 蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

　　2. 湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘;

　　3. 撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻;

　　4. 鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;

　　5. 撈出藕片， 瀝干多余的油;

　　6. 鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油;

　　7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均勻;

　　8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

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