2016年公共營養(yǎng)師考試食品營養(yǎng)：梨的食療功效及吃法

　　梨，又稱蜜父、快果，我國是梨屬植物的發(fā)源地之一，我國梨產(chǎn)量最多的省是河北、山東、遼寧、江蘇、四川、云南等，主要的品種有秋子梨、白梨、砂梨、洋梨四大品種。立秋已過，正是食梨的好季節(jié)，今天就和大家聊聊吃梨有什么好處。

　　梨的營養(yǎng)價值及功效

　　1梨子被譽(yù)為百果之宗，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，約含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪 0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原(胡蘿卜素)0.01毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C4毫克，煙酸0.2毫克。

　　小貼士：秋天堅(jiān)持每日吃1-2個梨，不僅清熱、安神對秋燥有有獨(dú)特功效，而且對高血壓、失眠多夢有一定的輔助治療作用。

　　2梨子有降火、清心、潤肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結(jié)核、大便秘結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心臟病以及食道癌患者食用。

　　小貼士：據(jù)某項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示飯后吃1個梨，有利于排出體內(nèi)的致癌物;梨汁加熱后，含有的抗癌物質(zhì)更多。因此，在吃煎烤食品和快餐食品后吃一個梨，可以排毒抗癌，是一種值得推薦的健康飲食方式。

　　3梨子含有多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜和利尿作用，對高血壓、心臟病伴有的頭暈?zāi)垦�、心悸、耳鳴癥狀有一定的治療效果。

　　小貼士：中、老年朋友夏秋季更應(yīng)該多吃梨。它可以幫助凈化人體器官、存儲鈣營養(yǎng)，軟化血管，促進(jìn)血液將鈣質(zhì)輸送到骨骼，起到補(bǔ)鈣作用。

　　4梨子還有大量的植物纖維，所以吃梨子時舌頭會有粗糙的感覺;梨子的纖維可刺激腸管，能促進(jìn)排泄，消除便秘。

　　小貼士：每100克梨含3克膳食纖維素，可預(yù)防便秘及消化性疾病，并凈化腎臟，清潔腸道，因而有助于預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。

　　5梨子生吃，能解除因上呼吸道感染所產(chǎn)生的咽喉干燥癢痛、干咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。 因此，教師、播音員及歌唱演員經(jīng)常吃梨，用來保護(hù)噪子，預(yù)防喉癌、肺癌和鼻咽癌。

　　6梨子對腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結(jié)石、痛風(fēng)、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。

　　7梨所含糖類有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的輔助食療。

　　8患有維生素缺乏的人也應(yīng)該多吃梨。因?yàn)樨氀�而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤。梨還可以凈化腎臟，清潔腸道。對于甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。

　　梨的食療方法

　　1冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品，其具有止咳祛痰，滋陰潤肺，對嗓子也有良好的保護(hù)作用。用梨一個，削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，納入川貝一錢，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟，可治療痰火胸痛、咳嗽。

　　2將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對體質(zhì)火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。

　　3取杏仁五錢，桔梗、川貝各二錢，梨切片與胖大海一錢同煮，可治因傷風(fēng)感冒之后黏痰不愈者。

　　4將生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。

　　5將黑豆納梨肚中，加冰糖(蜂蜜更佳)適量，蒸熟或隔水加熱燉熟，即成“黑豆瓤梨”，患有慢性支氣管炎及長期閱讀書報引起視力減退者，常食用之，對于保護(hù)氣管與視力保健，都有不錯的療效。

　　注意事項(xiàng)

　　梨不宜多食，否則易傷脾胃、助陰濕。此外，風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者應(yīng)慎食。

　　吃梨時最好還是細(xì)嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。

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