精品牛肉的選擇

　　牛肉富含鐵等礦物質(zhì)，可以很好的補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)素，那么應(yīng)該如何挑選呢?

　　1首先看色澤，新鮮牛肉的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色，肉皮無紅點(diǎn)。次鮮牛肉的肌肉色澤稍暗 ，切面有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)牛肉的肌肉色澤呈暗紅色，無光澤，脂肪發(fā)暗、呈綠色。

　　2其次聞氣味，新鮮牛肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮牛肉稍有氨味或酸味。變質(zhì)牛肉則有腐臭味。

　　3從牛肉的黏度看，新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮牛肉的表面干燥或黏手，新的切面濕潤。變質(zhì)牛肉的表面 很干燥或發(fā)黏，新切面也黏手。

　　4最后看牛肉的彈性，新鮮牛肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮牛肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)牛 肉指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

　　5烹飪時，良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)的肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)湯汁稍 有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少 ，有異味。

　　小編推薦：各地2016年公共營養(yǎng)師報(bào)名時間匯總   2016年公共營養(yǎng)師報(bào)考完全指南  2016年全國公共營養(yǎng)師考試時間  2016年全國公共營養(yǎng)師考試代報(bào)名條件

　　2016年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線�？迹瑱z驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢微信號：W712931601�？焖俾�(lián)系通道