整根煮的胡蘿卜抗癌

　　英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究員勃蘭特博士等的研究表明，將胡蘿卜煮熟后才切片，抗癌效果更佳，它所含有的抗癌化合物鐮葉芹醇比先切片的胡蘿卜多25%。他們同時也表示，整個烹飪出來的胡蘿卜味道也更好，因保留了更多糖分，“切碎的胡蘿卜在烹飪過程中會有更多營養(yǎng)物質(zhì)流失掉。將胡蘿卜整個烹飪或之后再將其切碎，不僅可以鎖住更多營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感也更好�！�

　　四年前，該研究組發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中含有一種名為鐮葉芹醇的抗癌物質(zhì)對健康有益。他們的最新研究發(fā)現(xiàn)，將胡蘿卜煮熱時，熱力亦會軟化胡蘿卜的細(xì)胞壁，讓糖分和維他命C等水溶性化合物透過組織表面流失，鐮葉芹醇等其它化合物亦會被濾掉。

　　該研究組補(bǔ)充說，蒙眼測試結(jié)果顯示，80%的人覺得整根煮的胡蘿卜比先切片的胡蘿卜味道較好。這是因為未切片的胡蘿卜的自然糖分濃度較高。

　　2016年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點高度總結(jié)，考點一次把握,協(xié)助 代 報考，省去繁瑣流程,免費在線�？�，檢驗學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢微信號：W712931601�？焖俾�(lián)系通道