1[.單選題]臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于()。

　　A.5歲～6歲的兒童

　　B.3歲以下的兒童

　　C.10歲以上的少年

　　D.所有人

　　[答案]B

　　[解析]標(biāo)準(zhǔn)量床或量板是一種專門的測量工具，用于年齡在3歲以下的嬰幼兒體格發(fā)育縱向測量指標(biāo)的測定。

　　2[.單選題]下列不是鋅良好來源的為()。

　　A.貝殼類

　　B.深綠色蔬菜

　　C.紅色肉

　　D.動物內(nèi)臟

　　[答案]B

　　[解析]鋅的來源廣泛，但食物中的鋅含量差別很大，吸收利用率也有很大差異。貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。植物性食物含鋅較低，精細(xì)的糧食加工過程可導(dǎo)致大量的鋅丟失。

　　3[.單選題]關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說法為()。

　　A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

　　B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

　　C.膽固醇不能合成膽汁酸

　　D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

　　[答案]C

　　[解析]膽固醇的主要作用為形成膽酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素等。此外，膽固醇還參與維生素D3的合成。

　　4[.單選題]成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為()。

　　A.2100kcal

　　B.2200kcal

　　C.2400kcal

　　D.2500kacl

　　[答案]C

　　[解析]中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)上述BMR和PAL的計算方法，推算我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量(RNI)為10.03MJ/日(2400kcal/日)。

　　5[.單選題]促進(jìn)鐵吸收的因素是()。

　　A.膳食纖維

　　B.植酸

　　C.脂肪酸

　　D.維生素C

　　[答案]D

　　[解析]維生素C促進(jìn)鐵吸收。膳食纖維、植酸鹽、脂肪酸影響鐵的吸收。

　　6[.單選題]飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因()。

　　A.淀粉酶缺乏或活性降低

　　B.乳糖酶缺乏或活性降低

　　C.脂肪酶缺乏

　　D.蛋白質(zhì)酶缺乏

　　[答案]B

　　[解析]牛奶中主要含有乳糖，如果體內(nèi)乳糖酶缺乏或活性降低，就會導(dǎo)致乳糖不能分解消化而引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)。

　　7[.單選題]味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()。

　　A.鋅

　　B.鉻

　　C.硒

　　D.鈣

　　[答案]A

　　[解析]鋅對維持人體正常食欲具有重要作用，缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食，甚至異食。

　　8[.單選題]正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是()。

　　A.綠葉蔬菜吃得多

　　B.飲乳制品多

　　C.谷物吃得多

　　D.水果吃得多

　　[答案]A

　　[解析]維生素K1是綠色植物中葉綠體的組成成分，故綠色蔬菜含量豐富，動物肝臟、魚類的含量也較高，來源豐富，且人體腸道微生物也能夠合成維生素K，所以正常人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏。

　　9[.單選題]關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為()。

　　A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

　　B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

　　C.膽固醇不能合成膽汁酸

　　D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

　　[答案]C

　　[解析]膽固醇的主要作用為形成膽酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素等。此外，膽固醇還參與維生素D3的合成。

　　10[.單選題]某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是()。

　　A.維生素

　　B.維生素D

　　C.維生素C

　　D.核黃素

　　[答案]A

　　[解析]維生素A對于維護(hù)上皮組織細(xì)胞的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當(dāng)維生素A不足或缺乏時，上皮基底層增生變厚，細(xì)胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發(fā)生細(xì)胞變扁、不規(guī)則、干燥等變化，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障(結(jié)構(gòu))，而易于感染。